Bhajiya Recipe: सर्दियों में भजिये का नाम सुनते सभी के मुंह में पानी आ जाता है और जब बात पालक के पकौड़े की हो तो क्या ही बताया जाए।सर्दियों में ताजी मेथी, पालक, हरा लहसुन और हरा प्याज बड़ी मात्रा में मिलते हैं, सब्जी बाजार में इन चीजों को देखकर ही भजिया खाने का मन हो जाता है। तो आज हम आपके लिए पालक पकौड़े की सबसे लाजवाब रेसिपी बताएंगे। जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं पालक के पकौड़े बनाने का बेहद आसान तरीका...
सामग्री
70 ग्राम पालक के पत्ते
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
1/4 चम्मच हींग
1/2 छोटा चम्मच आज़माएँ
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
4-5 हरी मिर्च कटी हुई
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
धनिया
1 कप चने का आटा
1/2 कप पानी
तैयारी
- पालक के पत्तों के निचले हिस्से को काट कर हटा दीजिये, पालक के पत्तों को चॉपर की सहायता से काट लीजिये।
- एक बाउल में आधा कप पानी और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- फिर इसमें बेकिंग सोडा, नमक, चीनी, हींग, काली मिर्च, हरी मिर्च, सफेद तिल, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, कटी हुई पालक की पत्तियां और हरा धनिया डालें। इसे अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके बेसन डालें, इसे अच्छे से मिलाएं, ताकि बैटर चिकना हो जाए और उसमें गांठें न पड़ें।
- अब एक पैन में तेल डालें और धीमी आंच पर तेल गर्म करें।
- तेल गरम होने पर हाथ या चम्मच की मदद से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तलने के लिए तेल में डाल दीजिए।
- पालक के पत्तों को मध्यम आंच पर भून लें। 4 से 5 मिनिट में गोटा अच्छे से तल जायेगा।
- गोटा को किसी बर्तन में निकाल लीजिए, तो आपकी पालक गरम गरम भाजी तैयार है, इसे चटनी या चाय के साथ परोसें।