Peanut and Jaggery Chikki Recipe: मकर संक्रांति हर साल 14 जनवरी को मनाया जाता है। इस त्योहार के दौरान देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। चिक्की उनमें से एक है। चिक्की विभिन्न प्रकार की बनाई जाती है। गुड़ बाजरा भी बनाया जाता है। इसे पट्टी के नाम से भी जाना जाता है।
चिक्की आमतौर पर सर्दियों के दौरान गुड़ और मूंगफली का उपयोग करके बनाई जाती है। इस लेख के माध्यम से जानें कुछ सरल टिप्स और ट्रिक्स। जिन्हें अपनाकर आप परफेक्ट गोल चिक्की बना सकते हैं।
मूंगफली के दानों को धीमी आंच पर भून लीजिए
सबसे पहले मूंगफली को देसी घी में धीमी आंच पर भून लें। मूंगफली को पैन में डालने से पहले छील लें।
कैसे बेक करें?
- 1 से 2 कप मूंगफली लीजिए और उसका छिलका साफ कर लीजिए।
- अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और धीमी आंच पर मूंगफली भून लें।
गुड़ के मिश्रण में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए
चिक्की में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री गुड़ की चाशनी है। अगर चाशनी सही नहीं होगी तो चिक्की या तो टूट जायेगी या सख्त हो जायेगी। चाशनी बनाते समय पानी और गुड़ की सही मात्रा जानना बहुत जरूरी है। चाशनी बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें।
गुड़ के मिश्रण की सामग्री:-
- 200 ग्राम गुड़
- 4 बड़े चम्मच देसी घी
- 100 ग्राम पानी
- 8 इलायची
बनाने की विधि:-
- गुड़ के टुकड़ों को एक बर्तन में पानी के साथ मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी बनाने के लिए रख दीजिए।
- चाशनी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसे अपने अंगूठे और उंगली के बीच चिपकाकर चेक करें।
- अगर दोनों चिपक जाएं तो आपकी चाशनी तैयार है।
- चिक्की के मिश्रण में थोड़ा सा घी डालकर गरम कर लीजिये ताकि चिक्की टूटे नहीं।
चिक्की बनाने की सामग्री:-
1 कप मूंगफली
1/2 कप तिल
1/2 कप गुड़
2 चम्मच घी
बनाने की विधि:-
- सबसे पहले मूंगफली और तिल को साफ कर लीजिये।
- एक पैन में तिल डालकर अच्छी तरह भून लें और किसी बर्तन में निकाल लें।
- अब उसी पैन में मूंगफली भून लें।
- अब पैन में गुड़ डालकर कुछ देर तक पकाएं।
- जब गुड़ तैयार हो जाए तो इसमें भुनी हुई मूंगफली और तिल डालकर कुछ देर पकाएं।
- एक बर्तन में घी लगाकर चिकना कर लीजिए।
- अब इस बर्तन में चिक्की का मिश्रण डालें और पतला फैला लें।
- अब चाकू की सहायता से बर्फी के साइज में काट लें और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें।
- आपकी गुड़ और मूंगफली की चिक्की तैयार है।