Diwali 2024: दीपावली के मौके पर मेहमान घर आते ही हैं। उनके स्वागत के लिए आप जरूर स्पेशल डिशेज पेश करना चाहेंगी। कुछ मेहमान मीठा पसंद करते हैं तो कुछ नमकीन। इसीलिए हम आपको बता रहे हैं कुछ मीठे और नमकीन व्यंजनों की रेसिपी। इनमें से कुछ को आप बनाकर स्टोर भी कर सकती हैं। (मुक्ता भावसार की स्टोरी)।
मावा ब्राउनी लेयर बर्फी
सामग्री: मावा-2 कप, कोको पावडर-2 टेबल स्पून, चीनी-1 कप, घी-2 टेबल स्पून, कंडेंस्ड मिल्क-½ कप, वनीला एसेंस-1/2 टी स्पून, बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स-सजावट के लिए
विधि: सबसे पहले आपको मावा परत और ब्राउनी परत तैयार करनी होंगी। मावा परत तैयार करने के लिए एक पैन में मावा और चीनी को अच्छे से भून लें और फिर उसे प्लेट में फैलाएं। ब्राउनी परत को तैयार करने के लिए घी में कोको पावडर, चीनी, कंडेंस्ड मिल्क और वनीला एसेंस मिला लें और इसे कुछ देर तक पकाएं। जिस प्लेट में आपने मावे की परत बनाकर रखी है, उसी प्लेट में आप ऊपर से ब्राउनी की परत फैला दें। इसे अच्छे से ठंडा होने दीजिए। इसे ठंडा करके फ्रिज में 1-2 घंटे सेट हाने के लिए रख दें। अब ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें और छोटे-छोटे पीस में काट लें। मावा ब्राउनी लेयर बर्फी रेडी है।
श्रीखंड टार्ट
सामग्री: मैदा-1 कप, ठंडा मक्खन-1/2 कप, पिसी हुई चीनी-1/4 कप, इलायची पावडर-1/2 टीस्पून, श्रीखंड-1 कप, केसर और पिस्ता-सजावट के लिए।
विधि: मैदा, मक्खन और पिसी चीनी को मिलाकर टार्ट के लिए आटा गूंथकर तैयार कर लें। इसे बेलकर टार्ट मोल्ड में डालें और कांटे से छेद कर लें। अब एक प्री-हीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर पंद्रह से बीस मिनट तक बेक करें। अगर ओवन नहीं है तो आप कूकर या कड़ाही में भी बेक कर सकती हैं। बेक होने के बाद इसे कुछ देर ठंडा होने दें। अब टार्ट के अंदर श्रीखंड भरें। केसर और पिस्ते से सजाकर ठंडा-ठंडा श्रीखंड टार्ट मेहमानों को परोसें।
मैंगो रोज बाइट्स
सामग्री: रेडिमेड मैंगो पल्प-1 कप, नारियल का बुरादा-1/2 कप, काजू पावडर-1/4 कप, चीनी-1/4 कप, केसर-थोड़ी सी (पानी में घुली), गुलाब की पंखुड़ियां-सजावट के लिए।
विधि: एक पैन में आम का पल्प और चीनी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब पल्प अच्छे से पक जाए तो उसमें नारियल का बुरादा और काजू पावडर मिलाएं। तैयार मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट में फैला दें। इसे अच्छे से ठंडा होने दें। मिश्रण जम जाएगा। इसकी बर्फी काट लें। ऊपर से केसर के धागों से सजाएं और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें। इसे कुछ देर फ्रिज में ठंडा होने दें। मेहमानों के आने पर परोसें।
ज्वार की सेव
सामग्री: ज्वार का आटा-1 कप, बेसन-1/4 कप, अजवाइन-1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पावडर-1/2 टीस्पून, हल्दी पावडर-1/4 टीस्पून, नमक-स्वादानुसार, मिश्रण में डालने के लिए घी/तेल- 1 टेबल स्पून, तेल-तलने के लिए।
विधि: ज्वार का आटा, बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, नमक, और घी को मिलाकर पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। सेव बनाने की मशीन में डालकर गर्म तेल में कुरकुरी होने तक तलें। ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। गेस्ट्स के सामने चाय के संग इन्हें पेश करें।
ट्रेल सीड्स चिवड़ा
सामग्री: मुरमुरा (पफ्ड राइस)-2 कप, मूंगफली-1/4 कप, कद्दू के बीज-2 टेबल स्पून, सूरजमुखी के बीज-2 टेबल स्पून, अलसी के बीज-2 टेबल स्पून, करी पत्ते-8-10, राई-1/2 चम्मच, हल्दी पावडर-1/4 चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च-2, नमक-स्वादानुसार, तेल-1 टेबल स्पून ।
विधि: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। राई, हरी मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाएं। अब मूंगफली, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज और अलसी के बीज डालकर भून लें। मुरमुरे और हल्दी पावडर डालें, फिर नमक मिलाकर दो-तीन मिनट तक भूनें। ट्रेल सीड्स चिवड़ा तैयार है। इसे ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
इटेलियन चीज क्रैकर्स
सामग्री: मैदा-1 कप, ग्रेट किया हुआ चीज-1/2 कप, ठंडा मक्खन- 1/4 कप, ऑरेगैनो-1/2 टीस्पून, चिली फ्लेक्स-1/4 टीस्पून, नमक- 1/4 टीस्पून, बेकिंग पावडर-1/4 टीस्पून, दूध (आटा गूंथने के लिए) आवश्यकतानुसार।
विधि: मैदा, चीज, मक्खन, ऑरेगैनो, चिली फ्लेक्स, नमक और बेकिंग पावडर को अच्छे से मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर नर्म आटा गूंथ लें। आटे को बेलकर कुकी कटर से काट लें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट तक बेक करें। इसे ठंडा करके चाय या सूप के साथ मेहमानों को सर्व करें।
रेसिपी: रक्षिता मेहता, कुकरी एक्सपर्ट