Puran Poli Recipe: पूरन पोली देखकर ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। हिंदू नववर्ष के प्रथम दिन यानी गुड़ी पड़वा के मौके पर इस पारंपरिक रेसिपी को खास तौर पर तैयार किया जाता है। चना दाल से तैयार होने वाली पूरन पोली काफी स्वादिष्ट लगती है और इसे बच्चे हों या बूढ़े सभी चाव ले लेकर खाते हैं। पूरन पोली बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और आप इसे 15 मिनट में ही तैयार कर सकते हैं।
पूरन पोली बनाने के लिए चना दाल के साथ गुड़ का इस्तेमाल भी किया जाता है। इससे पूरन पोली का स्वाद काफी बढ़ जाता है। आपने अगर पहले कभी पूरन पोली नहीं बनाई है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
पूरन पोली बनाने के लिए सामग्री
आटा - 2 कप
चना दाल - 1 कप
गुड़ - 1 कप
मैदा - 1/2 कप (वैकल्पिक)
इलायची पाउडर - 1/4 टी स्पून
जायफल - 1/4 टी स्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
घी - सेकने के लिए
नमक - चुटकीभर
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पूरन पोली बनाने की विधि
पूरन पोली देखकर ही मुंह में पानी आने लगता है। इस टेस्टी रेसिपी को आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले चना दाल को धोकर साफ कर लें और फिर उसे कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। तय समय के बाद दाल को लेकर प्रेशर कुकर में डालें और जरूरत के मुताबिक उसमें पानी डाल दें। इसके लिए पहले कुकर में थोड़ा पानी डालें, फिर उसमें एक बर्तन रखकर भिगोई दाल को उसमें डाल दें।
इसके बाद दाल में 3 कप पानी डालें और ऊपर से हल्दी, नमक, एक चम्मच तेल डालकर कुकर लगा दें और दाल को 5-6 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें। प्रेशर रिलीज होने के बाद कुकर खोलें और दाल के बर्तन को बाहर निकाल लें।
अब एक कड़ाही को गैस पर गर्म करने रख दें और उसमें पकाई दाल डाल दें। इसके बाद कड़ाही में गुड़ डालें और करछी की मदद से दाल के साथ एकसार करें। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें। मिश्रण को एक थाली में निकाल लें और इसमें जायफल पाउडर, इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। अब स्टफिंग को ठंडा होने दें।
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एक मिक्सिंग बाउल में आटा और मैदा डालकर मिलाएं। इसमें थोड़ा सा पानी डालकर आटा गूंथ लें। आप चाहें तो आटे को सैट होने के लिए थोड़ी देर रख सकते हैं। आटा तैयार होने के बाद इसकी लोई बनाएं। अब एक लोई लेकर उसे पूरी के आकार में बेल लें। इसमें तैयार स्टफिंग बीच में रखकर गोल करें फिर पराठे जैसा गोल बेल लें।
एक नॉनस्टिक तवे को गर्म करें और उसमें बेली हुई पूरन पोली को डालकर सेकें। किनारे पर तेल डालें और पूरन पोली पलटें और दोनों ओर से तेल लगाएं। पूरन पोली तब तक सेकना है जब तक कि क्रिस्पी न हो जाए। इसके बाद प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारी पूरन पोली तैयार कर लें। पूरन पोली खाकर लोग तारीफ करते नहीं थकेंगे।