Aloo Methi Sabji: आलू मेथी की सब्जी बहुत स्वादिष्ट लगती है। इतना ही नहीं इसमें पोषण का खजाना भी छिपा हुआ है। विंटर सीजन में ज्यादातर लोग इस सब्जी को खाना पसंद करते हैं। कई बीमारियों में राहत दिलाने वाली मेथी की सब्जी को जब खाते हैं तो मुंह से बरबस ही तारीफ निकल जाती है।
आप अगर कुकिंग सीख रहे हैं तो इस विंटर आलू मेथी की सब्जी बनाएं। स्वाद से भरपूर ये सब्जी खाने के बाद हर कोई आपको कॉम्पलिमेंट दिए बिना नहीं रह पाएगा।
आलू मेथी बनाने के लिए सामग्री
आलू - 3-4 (कटे हुए)
मेथी - 1/2 किलो (धुली हुई और बारीक कटी हुई)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन - 4-5 कली (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
हींग - एक चुटकी
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2-3 चम्मच
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
आलू मेथी बनाने की विधि
आलू मेथी की सब्जी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले मेथी को धोकर साफ करें और उसकी पत्तियां तोड़कर अलग कर लें।
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इसके बाद मेथी को काट लें। फिर आलू, प्याज, टमाटर, धनिया पत्ती को भी काटें। इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग, लहसुन और अदरक डालकर भून लें।
अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। फिर टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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मसाला अच्छी तरह से तैयार हो जाने के बाद अब इसमें आलू और मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और मेथी का कड़वापन चला जाए।
गैस बंद कर दें और ऊपर से धनिया पत्ती (वैकल्पिक) डालकर गार्निश करें। स्वाद से भरपूर आलू मेथी की सब्जी बनकर तैयार है। इसे लंच या डिनर किसी भी वक्त परोस सकते हैं।