Udaipur Diljani Sweet: उदयपुर की फेमस मिठाई दिलजानी का स्वाद काफी पसंद किया जाता है। कुछ-कुछ बूंदी की तरह दिखाई देने वाली दिलजानी के शौकीनों की कमी नहीं है। आप भी इसे एक बार खाएंगे तो दोबारा मांगने पर मजबूर हो जाएंगे। रूटीन मिठाइयों को खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं तो इस बार दिलजानी स्वीट को आजमा सकते हैं। इसका स्वाद सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है।
दिलजानी बनाने के लिए सामग्री
बेसन - 1 कप
संतरे का रस - 1/2 कप
बादाम कतरन - 2 टेबलस्पून
केसर धागे - 5-7
इलायची पाउडर - 1/2 टी स्पून
चीनी - 1/2 कप
तेल - तलने के लिए
पानी - 2 कप
दिलजानी बनाने का तरीका
दिलजानी बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए कड़ाही में एक कप पानी और चीनी डालकर गर्म करें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पानी में घुल न जाए। धीमी आंच पर पकाते हुए चाशनी को चलाते रहें। कुछ देर बाद इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर डाल दें। जब चाशनी गाढ़ी होना शुरू हो जाए तो गैस बंद कर दें और चाशनी की कड़ाही को अलग रख दें।
इसे भी पढ़ें: Aam ki Mithai: आम से बनी ऐसी मिठाई नहीं खायी होगी, देखते ही मुंह में आ जाएगा पानी, VIDEO देखकर सीखें रेसिपी
अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन डाल दें। इसके बाद एक चौथाई कप पानी बेसन में डालें और चुटकीभर नमक डालकर मिलाएं। इसे तब तक मिक्स करें जब तक कि बेसन की गांठें खत्म न हो जाए। इसके बाद एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद बूंदी बनाने वाला झारा लें और बेसन के घोल को झारे के ऊपर डालकर तेल में बूंदी तल लें।
इसे भी पढ़ें: Suji Uttapam: सूजी से बना उत्तपम खाएंगे तो दोबारा मांगने पर होंगे मजबूर, लाजवाब स्वाद के साथ मिलेगा भरपूर पोषण
बूंदी तलने के बाद उसे तेल से निकाल लें। इसके बाद बूंदी को चाशनी में डालें। इसमें संतरे का रस और बादाम भी मिलाएं। बूंदी को एक घंटे तक इस मिश्रण में डूबे रहने दें, जिससे चाशनी अच्छी तरह से बूंदी सोख ले। स्वादिष्ट दिलजानी बनकर तैयार है। संतरे का रस इस मिठाई को अलहदा स्वाद दे देता है।