Gajar ka Achar: गाजर का अचार किसी के भी मुंह में पानी ला सकता है। स्वाद और पोषण से भरपूर गाजर का अचार पसंद करने वालों की कमी नहीं है। बता दें कि सर्दी के दिनों में गाजर बहुतायत में नजर आने लगती है। मौसम बदल जाए और गाजर मार्केट से पूरी तरह से गायब हो जाए उसके पहले ही आप घर पर भी गाजर का अचार डाल सकते हैं।
गाजर का अचार बनाना ज्यादा मुश्किल काम नहीं है और आम के अचार, नींबू के अचार की तरह ही गाजर का अचार भी खाने का स्वाद काफी बढ़ा सकता है। आप कुछ आसान टिप्स को फॉलो कर घर पर गाजर का अचार तैयार कर सकते हैं।
गाजर का अचार बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम गाजर
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच राई
1/2 चम्मच मेथी के दाने
1/2 चम्मच कलौंजी
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच सौंफ पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
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गाजर का अचार बनाने की विधि
गाजर तैयार करें: गाजर को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर को गोल या लम्बे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।
मसाला तैयार करें: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें राई, मेथी के दाने, कलौंजी और हींग डालें। जब राई चटकने लगे तो हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। मसाले को कुछ सेकंड तक भून लें ताकि उसकी खुशबू आ जाए।
गाजर मिलाएं: पैन में कटे हुए गाजर डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें। यह सुनिश्चित करें कि सभी गाजर के टुकड़ों पर मसाला लग जाए।
अचार पकाएं: पैन को ढक दें और गाजर को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। गाजर को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जब गाजर नरम हो जाए तो अमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
अचार ठंडा करें: अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब अचार ठंडा हो जाए तो उसे एक साफ और सूखे जार में भरकर रख लें।
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ध्यान रखने योग्य बातें
- आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को बदल सकते हैं।
- आप इस अचार में अदरक और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- अचार को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उसे सूखे और ठंडे स्थान पर रखें।
- अचार को निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करें।