Gajar Ka Halwa: सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म गाजर का हलवा मिल जाए तो पूरा दिन बन जाता है। गाजर का हलवा न सिर्फ मुंह में मिठास घोलता है, बल्कि शरीर को भरपूर पोषण भी प्रदान करता है। आप अगर मीठा खाने का शौक रखते हैं तो गाजर का हलवा जरूर पसंद करेंगे। ये एक पारंपरिक लोकप्रिय स्वीट डिश है। स्वीट फूड रेसिपी में गाजर का हलवा अलग ही स्थान रखता है।
सर्दियों में हलवे की ढेरों वैराइटीज पसंद की जाती हैं। चाहे मूंग दाल हलवा हो, ड्राई फ्रूट हलवा हो या फिर गाजर का हलवा। आपने अगर घर पर कभी गाजर का हलवा नहीं बनाया तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री
गाजर: 500 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
दूध: 1 लीटर
चीनी: 1 कप (या स्वादानुसार)
घी: 1/2 कप
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
केसर: कुछ धागे
सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश): स्वादानुसार
घी में भूनने के लिए:
काजू
बादाम
किशमिश
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गाजर का हलवा बनाने की विधि
गाजर को उबालें: एक पैन में घी गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे लग न जाए।
चीनी डालें: जब गाजर नरम हो जाए तो इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दूध को गाढ़ा करें: दूध को तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और गाजर पूरी तरह से पक न जाए।
सूखे मेवे भूनें: एक अलग पैन में घी गरम करें और सूखे मेवे को सुनहरा होने तक भून लें।
हलवे को तैयार करें: पके हुए हलवे में इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें भूने हुए सूखे मेवे डालकर मिलाएं।
सजाएं और परोसें: गर्म-गर्म हलवे को कटोरे में निकालें और ऊपर से सूखे मेवों से सजाकर परोसें।
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कुछ अतिरिक्त टिप्स
- गाजर को कद्दूकस करने से पहले अच्छे से धो लें और छील लें।
- दूध को धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि वह जल न जाए।
- आप अपनी पसंद के अनुसार सूखे मेवे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आप हलवे को ज्यादा मीठा बनाना चाहते हैं तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- हलवे को फ्रिज में रखकर 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।