Guava Pickle: अमरूद ढेरों पोषक तत्वों से भरा हुआ एक फल है जिसकी सर्दी में खूब डिमांड रहती है। अमरूद की चटनी भी खूब लोकप्रिय है, इसी तरह अमरूद का अचार भी बहुत लोगों को पसंद आता है। विंटर में आम का अचार, आंवला अचार के साथ ही अमरूद का चटपटा अचार भी खूब खाया जाता है।
अमरूद पोषण से भरपूर होने की वजह से इससे बनने वाला अचार भी टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होता है। आप बेहद आसानी से अमरूद का अचार घर पर ही तैयार कर सकते हैं। जानते हैं अमरूद का अचार बनाने की रेसिपी।
अमरूद का अचार बनाने के लिए सामग्री
1 किलो अमरूद (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
½ कप सरसों का तेल
1 कप सिरका (सेब का सिरका सबसे अच्छा होता है)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
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अमरूद का अचार बनाने की विधि
अमरूद तैयार करें: अमरूद को अच्छी तरह धोकर पोछें। इसके बाद अमरूद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मसाले भूनें: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। इसमें हींग, मेथी दाना डालकर हल्का भून लें।
मसाले मिलाएं: अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउदर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अमरूद डालें: कटे हुए अमरूद को पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पकाएं: मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि अमरूद जल न जाए।
सिरका डालें: अब इसमें सिरका और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ठंडा करें: गैस बंद कर दें और अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें।
स्टोर करें: एक साफ और सूखे कांच के जार में अचार को भरें और ढक्कन लगाकर फ्रिज में स्टोर करें।
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कुछ अतिरिक्त सुझाव
अमरूद के बीज निकालने के लिए आप चाहें तो अमरूद को आधा काटकर बीज निकाल सकते हैं।
अगर आपको ज्यादा तीखा अचार पसंद है तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
अचार को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें सूखे मेवे जैसे कि किशमिश, बादाम या काजू भी मिला सकते हैं।
अचार को और लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप इसे धूप में सुखा सकते हैं।