Kadai Paneer Recipe : कढ़ाई पनीर भारतीय रसोई का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपनी मसालेदार ग्रेवी के लिए जाना जाता है। इसे खासतौर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। पनीर के मुलायम टुकड़े, शिमला मिर्च और प्याज के साथ मिलकर तैयार यह डिश अपनी अनोखी खुशबू और स्वाद से हर किसी का दिल जीत लेती है। अगर आप भी घर पर कुछ रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और खास बनाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं...इसे बनाने की आसान विधि, ताकी खाने का मजा दोगुना हो जाए।
- 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
- ½ छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 5-6 सूखी लाल मिर्च
- 200 ग्राम पनीर (त्रिकोण आकार में कटा हुआ)
- 1 बड़ी शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 बड़ा प्याज (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच कढ़ाई मसाला
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच काजू
अन्य सामग्री-
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच तेल/घी (पकाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम (फिनिशिंग के लिए)
- 1 इंच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- ताजा धनिया पत्तियां
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विधि-
कढ़ाई मसाला तैयार करें-
- एक पैन में धनिया के बीज, सौंफ, जीरा, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- ठंडा होने दें और दरदरा पीस लें।
टमाटर-काजू तैयार करें-
- 3 टमाटर और 2 बड़े चम्मच काजू को ब्लेंड कर के चिकनी प्यूरी बना लें।
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- इसमें कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, पनीर और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक चलाए।
- 1 बड़ा चम्मच कढ़ाई मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और पैन से निकालकर अलग रख दें।
ग्रेवी तैयार करें-
- उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल/घी गरम करें।
- इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और तड़कने दें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- टमाटर-काजू प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। जब तक तेल अलग न हो जाए, तब तक पकाएं।
सबकुछ मिला दें
- ग्रेवी में टॉस की हुई सब्जियां और पनीर डालें। अच्छे से मिलाएं।
- ताजी क्रीम, हरी मिर्च, अदरक जुलिएन और कसूरी मेथी डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
- ऊपर से ताजा धनिया पत्तियां और अदरक जुलिएन डालकर सजाएं।
- गरमागरम कढ़ाई पनीर रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।