Kaju Katli Recipe: किसी खास मौके पर जब मीठे का जिक्र चलता है तो काजू कतली का नाम मुंह पर आ जाता है। काजू कतली सबसे पॉपुलर स्वीट्स में से एक है। रक्षाबंधन के मौके पर काजू कतली की खूब डिमांड रहती है। ज्यादातर लोग काजू कतली बाजार से खरीदकर लाते हैं, लेकिन आप चाहें तो इस रक्षाबंधन पर अपने भाई के लिए खासतौर पर घर पर काजू कतली को तैयार कर सकते हैं।
काजू कतली का स्वाद लाजवाब है और यही वजह है कि ये मिठाई बहुत लोकप्रिय है। इसका टेस्ट सभी लोग खूब पसंद करते हैं। आइए जानते हैं काजू कतली बनाने का तरीका।
काजू कतली के लिए सामग्री
काजू: 500 ग्राम (भिगोकर पीसे हुए)
चीनी: 300 ग्राम
घी: 2-3 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
केसर: कुछ धागे (दूध में भिगोए हुए)
काजू कतली बनाने की विधि
रक्षाबंधन के मौके पर काजू कतली काफी पसंद की जाती है। इसे घर पर थोड़ी सी मेहनत से ही तैयार किया जा सकता है। काजू कतली बनाने के लिए सबसे पहले काजू को अच्छी तरह से धोकर भिगो दें। कुछ घंटों बाद काजू को मिक्सर की मदद से पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट बहुत गाढ़ा न हो।
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अब एक कड़ाही में चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब पानी और चीनी एकसार हो जाए और एक तार की चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दें। अब चाशनी के बर्तन को ढककर अलग रख दें।
अब एक अन्य पैन में पीसा हुआ काजू और घी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। इस मिश्रण को तब तक चलाते हुए पकाना है जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे लगातार चलाएं, जिससे तले में मिश्रण चिपके नहीं। जब काजू का मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें चाशनी और इलायची पाउडर मिला दें।
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कुछ देर पकाने के बाद अब मिश्रण में केसर वाला दूध डाल दें। अब एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। इसमें तैयार किया हुआ मिश्रण डालें और समान अनुपात में फैलाकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मनचाहे आकार में काट लें। आप चाहें तो कतलियों को चांदी के वर्क से सजा सकते हैं।