Kashmiri Dum Aloo Recipe: आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है। लगभग हर सब्जी या रेसिपी में आलू का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे देश के कोने-कोने में पसंद किया जाता है। आलू से बने जीरा आलू, रसीली सब्जियां और पराठे बच्चों से लेकर बड़े तक खूब चांव से खाते हैं। ऐसे में यदि आप आलू से बनने वाली कोई नई रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं, तो कश्मीरी दम आलू बना सकते हैं। ये रेसिपी बेहद लजीज और चटाकेदार होती है, जिसे आपको भी एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए। यहां हम कश्मीरी दम आली बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं। आइए सीखें...
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Kashmiri Dum Aloo Recipe: सामग्री
- उबले आलू
- हरी मिर्च
- अदरक
- दही
- सूखे मसाले- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च
- इलायची
- सौंफ
- हींग
- तेज पत्ता
Kashmiri Dum Aloo Recipe: आसान रेसिपी
1) कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में 10 छोटे आलू डालें और उन्हें अच्छे से उबाल लें।
2) अब उबल आलू को ठंडा होने दें और छिलका उतार दें।
3) आलू में छोटे-छोटे छेद करें।
4) एक कटोरी में ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच सौंफ पाउडर, ½ चम्मच अदरक पाउडर, पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5) कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें, उबले हुए छोटे आलू को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
6) अब इन आलू को तेल से निकालकर अलग रख दें।
7) उसी कढ़ाही में 1 चम्मच जीरा, 1 छोटा तेज पत्ता, 1 काली इलायची, 2 लौंग, चुटकी भर हींग डालें।
8) मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें।
9) जब तेल अलग हो जाए तो 1 कप फेंटा हुआ दही डालें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक मिलाएँ।
10) दही में उबाल आने के बाद, 1 चम्मच नमक और आधा कप पानी डालकर मिलाएँ।
11) तले हुए आलू और 1 चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी डालें।
12) अब आपके कश्मीरी दम आली बनकर तैयार हैं। गर्मागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।