Kashmiri Pulao Recipe: कश्मीरी पुलाव अपनी अनोखी खुशबू और स्वाद के लिए जाना जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो अक्सर खास मौकों पर बनाकर परोसा जाता है। पार्टी, फंक्शन की स्पेशल डिश है कश्मीरी पुलाव। इसकी खासियत है कि बड़े हों या बच्चे सभी कश्मीरी पुलाव को बड़े चाव से खाते हैं। लंच या डिनर किसी भी वक्त कश्मीरी पुलाव बनाकर परोसा जा सकता है।
आप अगर लंच या डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं तो उसके लिए कश्मीरी पुलाव बना सकते हैं। स्वाद से लबरेज कश्मीरी पुलाव जो खाएगा वो इसे बार-बार मांगने पर मजबूर हो जाएगा। जानते हैं कश्मीरी पुलाव तैयार करने की विधि।
कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सामग्री
1 कप बासमती चावल (धोकर भिगोया हुआ)
2-3 बड़े चम्मच घी
2-3 तेज पत्ता
2-3 लौंग
1 इंच दालचीनी
2-3 हरी इलायची
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 कप किशमिश
1/4 कप बादाम (भुने हुए और कटे हुए)
1/4 कप काजू (भुने हुए और कटे हुए)
1/4 कप गाजर (कटी हुई)
1/4 कप मटर
2 कप पानी
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
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कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि
तड़का लगाएं: एक पैन में घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालें। जब ये भुन जाएं तो कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर थोड़ा सा भून लें।
चावल डालें: अब इसमें भिगोए हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
सब्जियां डालें: फिर इसमें गाजर, मटर, किशमिश, बादाम और काजू डालकर मिला लें।
पानी डालें: अब इसमें पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पकाएं: पैन को ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। जब सारा पानी सूख जाए और चावल पक जाएं तो गैस बंद कर दें।
गार्निश करें: ऊपर से हरा धनिया बारीक काटकर डालें।
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टिप्स
आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
अगर आप मीठा कश्मीरी पुलाव बनाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं।
सर्व करने से पहले पुलाव को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि स्वाद अच्छे से सेट हो जाए।