Kathiyawadi Khichdi: काठियावाड़ी खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो गुजरात के काठियावाड़ क्षेत्र से आता है। इसकी खासियत है इसका दही और घी का तड़का जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है। काठियावाड़ी खिचड़ी स्वाद के मामले में अव्वल होने के साथ ही पोषण से भी भरपूर होती है। डिनर में लाइट फूड खाने का मन हो तो काठियावाड़ी खिचड़ी को तैयार कर सकते हैं। इस खिचड़ी का स्वाद बड़ों के साथ बच्चों को भी पसंद आएगा।
पार्टी फंक्शंस में भी कई बार काठियावाड़ी खिचड़ी को सर्व किया जाता है। आप अगर घर पर काठियावाड़ी खिचड़ी बनाना चाहते हैं तो इसे बेहद सरलता से तैयार कर सकते हैं। जानते हैं काठियावाड़ी खिचड़ी बनाने का तरीका।
काठियावाड़ी खिचड़ी के लिए सामग्री
चावल - 1 कप
मूंग दाल - 1/2 कप
दही - 1 कप
घी - 2-3 टेबलस्पून
जीरा - 1/2 चम्मच
हींग - एक चुटकी
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पानी - 4-5 कप
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
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काठियावाड़ी खिचड़ी बनाने की विधि
चावल और दाल धोएं: चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर पानी में भिगो दें।
पकाएं: एक कुकर में भिगोए हुए चावल और दाल, हल्दी पाउडर, नमक और पर्याप्त पानी डालकर 3-4 सीटी लगाएं।
तड़का लगाएं: एक पैन में घी गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
मसाले डालें: भूने हुए मसाले को कुकर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दही डालें: कुकर का ढक्कन खोलकर दही डालें और धीमी आंच पर पकाएं। दही को लगातार चलाते रहें ताकि दही दही रहे।
गार्निश करें: गैस बंद कर दें और हरा धनिया से गार्निश करें।
सर्व करें: गर्म-गर्म काठियावाड़ी खिचड़ी को दही और घी के साथ सर्व करें। आप चाहें तो इसे प्याज और अचार के साथ भी परोस सकते हैं।
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टिप्स
- आप चाहें तो खिचड़ी में अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- अगर आप दही का स्वाद पसंद नहीं करते हैं तो आप इसे बिना दही के भी बना सकते हैं।
- खिचड़ी को अधिक गाढ़ा या पतला बनाने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।