Kesar Rabri Recipe: होली की मस्ती के बीच अगर मुंह में मिठास घोलने वाली केसर रबड़ी मिल जाए तो बात बन जाए। केसर रबड़ी का अनूठा स्वाद किसी का भी मन ललचा सकता है। होली के मौके पर बहुत से लोग केसर रबड़ी खाना पसंद करते हैं। केसर रबड़ी एक लोकप्रिय और रिच भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। यह एक मलाईदार, ठंडी और स्वादिष्ट डेज़र्ट है, जिसमें केसर का स्वाद और केसरिया रंग दूध में घुलकर रबड़ी को खास बना देता है। इसका हल्का मीठा स्वाद और खुशबू हर किसी का मन मोह लेती है।
केसर रबड़ी बनाने में ज्यादा मुश्किल नहीं आती है, और यह काफी जल्दी तैयार हो जाती है। दूध को उबालकर उसमें केसर, इलायची, और मेवे डालकर इसे स्वादिष्ट और लाजवाब बनाया जाता है। इसे ठंडा करके या फ्रिज में रखकर सर्व किया जा सकता है, जो इसे और भी ताजगी से भरपूर बनाता है।
केसर रबड़ी बनाने के लिए सामग्री
दूध - 1 लीटर
चीनी - 4-5 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
केसर - 10-12 तार (दूध में भिगोकर)
इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच
काजू, बादाम (कटा हुआ) - 2-3 बड़े चम्मच
पिस्ता (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
सादा दूध का पाउडर - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, रबड़ी को गाढ़ा करने के लिए)
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केसर रबड़ी बनाने की विधि
दूध उबालें: एक गहरे पैन में 1 लीटर दूध डालकर उसे उबालने के लिए रख दें। दूध को बार-बार चलाते रहें, ताकि वह नीचे से जल न जाए और उसका पानी सूखने लगे। जब दूध उबालने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और उसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
केसर और इलायची डालें: जब दूध आधा हो जाए और गाढ़ा होने लगे, तो उसमें पहले से भिगोकर रखे हुए केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। इसके बाद अच्छे से मिला लें। केसर दूध में घुलकर उसका रंग और स्वाद दोनों बढ़ा देगा।
चीनी डालें: अब दूध में चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। इसे कुछ मिनट तक पकने दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और रबड़ी में मिठास आ जाए।
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पाउडर दूध डालें (वैकल्पिक): यदि आपको रबड़ी गाढ़ी चाहिए, तो इस समय पाउडर दूध भी डाल सकते हैं। इसे अच्छे से घोलकर दूध में डालें और फिर से पकने दें। यह रबड़ी को और भी क्रीमी बना देगा।
सूखे मेवे डालें: जब रबड़ी अच्छे से गाढ़ी हो जाए, तो उसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर मिला लें। यह रबड़ी को एक और समृद्ध स्वाद देगा।
रबड़ी को ठंडा करें: रबड़ी को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे छोटे बर्तनों या कटोरी में भरकर ठंडा होने दें। आप चाहें तो इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, ताकि यह और भी ठंडी हो जाए।