Makhana Halwa Recipe: जब बात हो भारतीय मिठाइयों की, तो मखाना हलवे का नाम ज़रूर लिया जाता है। गाजर का हलवा, सूजी का हलवा या मूंग दाल का हलवा तो आपने खूब खाया होगा, लेकिन अगर आप कुछ हेल्दी और यूनिक ट्राई करना चाहते हैं, तो मखाना हलवा आपके लिए एक परफेक्ट विकल्प है। यह स्वाद में लाजवाब, सेहत में भरपूर और दिखने में भी बेहद लुभावना होता है। खास बात यह है कि मखाना हलवा व्रत, त्योहार या खास मौके पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।
मखाना में कैल्शियम, आयरन, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होते हैं, जो शरीर को ताकत और ऊर्जा देते हैं। जब इन्हें घी, दूध और ड्राय फ्रूट्स के साथ मिलाकर हलवे का रूप दिया जाता है, तो यह एक हेल्दी डेज़र्ट बन जाता है जिसे बच्चे, बड़े और बुज़ुर्ग सभी पसंद करते हैं।
मखाना हलवा बनाने के लिए सामग्री
मखाना (फॉक्स नट्स) – 2 कप
देसी घी – 3 बड़े चम्मच
दूध – 2 कप
चीनी – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काजू, बादाम, किशमिश – 2-3 बड़े चम्मच (कटे हुए)
केसर – 5-6 धागे (वैकल्पिक)
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मखाना हलवा बनाने की विधि
सबसे पहले मखानों को एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लें। फिर इन्हें ठंडा होने दें और मिक्सर में दरदरा पीस लें (पूरी तरह पाउडर न बनाएं)।
अब उसी पैन में बचा हुआ घी गर्म करें और उसमें कटे हुए ड्राय फ्रूट्स हल्के सुनहरे होने तक भून लें।
इसके बाद पैन में मखाना पाउडर डालें और धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक कि इसकी खुशबू आने लगे।
अब इसमें दूध डालें और अच्छे से मिलाएं। लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। मखाना दूध को सोखने लगेगा और हलवा गाढ़ा होने लगेगा।
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जब मिश्रण हलवे जैसा दिखने लगे, तब उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ी देर के लिए पतला हो सकता है, लेकिन धीरे-धीरे वह फिर से गाढ़ा हो जाएगा।
अब इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और 2 मिनट तक और पकाएं।
हलवा जब घी छोड़ने लगे और एकसार हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
सर्व करने का तरीका
गरमा गरम मखाना हलवा पर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और सर्व करें। आप चाहें तो इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं, इसका स्वाद हर रूप में लाजवाब होता है।