Matar kachori Recipe: सर्दियों के मौसम में तो सुबह-शाम सिर्फ गर्मागरम और चटपटा-क्रिस्पी खाना खाने का मन करता है। ऐसे में लोग अपने घरों में तरह-तरह के पकवान बनाते हैं, लेकिन चाय के साथ खस्ता मटर कचौड़ी खाने का मजा ही अलग है। मटर कचोरी सिंपल कचौड़ी की तुलना में ज्यादा टेस्टी होती है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। इस कचोरी को आप घर पर मिनटों में बना सकते हैं।
मटर कचोरी का लाजवाब स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब भाता है। इसलिए आपको भी मटर कचौड़ी की इस रेसिपी को घर पर एक बार जरूर ट्राय करना चाहिए। आइए मटर कचोरी बनाने की आसान रेसिपी जानें....
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Matar kachori: सामग्री
- मैदा- 1/2kg
- नमक - 1tsp
- घी - 2tbsp
- पानी - as required
स्टफिंग के लिए
- जीरा -1tsp
- साबुत या खड़ा धनिया -1tsp
- सौंफ़ -1tbsp
- खड़ी काली मिर्च -1/2tsp
- अदरक- 4-5 टुकड़ें
- लहसुन- 6-7 कली
- हरी मिर्च -3-4
- धनिए के पत्ते -handful
- घी -1tbsp
- हींग -1/4tsp
- उबले मटर -2cup
- आमचूर पाउडर -1tsp
- चीनी पाउडर -1tsp
- गरम मसाला -1/2tsp
- नमक -as required
- काजू और किशमिश -2tbsp each
- कचोरी तलने के लिए तेल
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Matar kachori: मटर कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी
मटर कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा डालें और इसमें नमक और 2 चम्मच ऑयल डालकर अच्छे से मिक्स करें। फिर इसे हल्के गुनगुने पानी से गूंथ लें और आधे घंटे के लिए किसी बर्तन से ढक कर रख दें।
अब मटर के दानों को 7 से 8 मिनट तक मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर, इसे छलनी में डालकर पूरा पानी अच्छे से निकाल लें। पानी निकालने के बाद मटर को अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सर में ग्राइंड करके पेस्ट बना लें। अब एक कहाड़ी या फिर पैन में तेल डालकर गर्म करें और इस पेस्ट को डालकर उसमें हींग का तड़का लगाएं। फिर इस पेस्ट को करीब 5-7 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर अच्छे से पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
अब आटे से छोटी-छोटी लोई लेकर बेल लें और इनमें उस पेस्ट को भरें। वहीं, दूसरी ओर गैस पर कढ़ाही में तेल गर्म करने को रख दें। एक-एक करके ऐसे ही अपनी सारी कचोरी तैयार करके इन्हें तेल में डालकर ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। ध्यान रहें कि इस दौरान आपका फ्लेम मीडियम या फिर स्लो होना चाहिए। अब आपकी गर्मागरम कचोरी बनकर तैयार है। इन्हें हरी चटनी या सॉस के साथ गर्मागरम सर्व करें।