Matar Kachori Recipe: मटर कचौड़ी स्वाद से भरपूर होती है और इसे खूब चाव से खाया जाता है। सर्दी के दिनों में मटर कचौड़ी की डिमांड काफी बढ़ जाती है। मटर की कचौरी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय स्नैक है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह किसी भी विशेष अवसर के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
मटर कचौड़ी को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे ब्रेकफास्ट या दिन में स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है। जानते हैं मटर कचौड़ी बनाने का तरीका।
मटर कचौड़ी के लिए सामग्री
आटा के लिए
गेहूं का आटा - 1 कप
नमक - 1/2 छोटी चम्मच
तेल - 2-3 टेबलस्पून
पानी - आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए
हरी मटर - 1 कप (उबली हुई)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हींग - एक चुटकी
धनिया पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
तेल - तलने के लिए
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मटर कचौड़ी के लिए विधि
आटा गूंधना: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर एक नरम आटा गूंध लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टफिंग तैयार करना: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग डालें, फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें उबली हुई मटर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। गैस बंद कर दें और इसमें धनिया पत्ती डालकर मिला लें।
कचौरी बनाना: आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को बेलन से गोल करके बीच में स्टफिंग भरकर किनारों को मोड़कर बंद कर दें।
तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
सर्व करना: गरमागरम मटर की कचौरी दही या चटनी के साथ सर्व करें।
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टिप्स
- कचौरी को ज्यादा तेल में न तलें, इससे वे ज्यादा ऑयली हो जाएंगी।
- अगर आप कम तेल में कचौरी बनाना चाहते हैं, तो आप ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार स्टफिंग में अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मशरूम आदि भी डाल सकते हैं।