Punjabi Lassi Recipe: पंजाबी खट्टी मीठी लस्सी एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय पेय है, जो खासकर गर्मियों में ताजगी और ठंडक देने के लिए बनायी जाती है। यह लस्सी पंजाब के ग्रामीण इलाकों से लेकर शहरी रसोईयों तक हर जगह पसंद की जाती है। खट्टी और मीठी लस्सी का अद्भुत मिश्रण न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह शरीर को ठंडक भी प्रदान करता है। इसे बनाने में दही, पानी, चीनी और नमक का सही मिश्रण होता है, जो इसे अनोखा बनाता है।
लस्सी बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन हर घर में इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग हो सकता है। पंजाबी खट्टी मीठी लस्सी आमतौर पर दही से तैयार होती है, जिसमें मीठी और खट्टी दोनों ही फ्लेवर का मेल होता है। यह न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि दही के पोषक तत्वों के कारण सेहत के लिए भी लाभकारी है।
पंजाबी लस्सी बनाने के लिए सामग्री
दही – 1 कप (फुल क्रीम दही उत्तम रहेगा)
पानी – ½ कप
चीनी – 2-3 चमच (स्वाद अनुसार)
नमक – 1 चुटकी
इलायची पाउडर – 1/4 चुटकी (स्वाद अनुसार, अगर मीठी लस्सी बना रहे हैं)
बर्फ के टुकड़े – 4-5 (स्वाद और ठंडक के लिए)
गुलाब जल (वैकल्पिक) – 2-3 बूँदें (स्वाद बढ़ाने के लिए)
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पंजाबी लस्सी बनाने की विधि
दही को फेंटें: सबसे पहले दही को अच्छे से फेंट लें। यदि दही बहुत गाढ़ा है, तो उसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि लस्सी का घोल थोड़ा पतला हो जाए।
चीनी या नमक डालें: मीठी लस्सी के लिए चीनी डालें, और अगर आप नमकीन लस्सी बना रहे हैं तो नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
इलायची पाउडर डालें (वैकल्पिक): यदि मीठी लस्सी बना रहे हैं, तो इलायची पाउडर डाल सकते हैं, जो लस्सी का स्वाद बढ़ा देता है।
बर्फ डालें: लस्सी को ठंडा करने के लिए बर्फ के टुकड़े डालें। यह लस्सी को ताजगी देगा।
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गुलाब जल डालें (वैकल्पिक): अगर आपको स्वाद में थोड़ा अलगपन चाहिए तो गुलाब जल डाल सकते हैं।
मिक्स करें: सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और एक बार फिर से हल्के से फेंट लें, ताकि लस्सी एकदम फूली-फूली हो।
परोसें: तैयार लस्सी को गिलास में डालें और ठंडी-ठंडी सर्व करें।
टिप्स
- आप इसे मिक्सी में भी बना सकते हैं ताकि लस्सी अच्छे से झागदार हो।
- स्वाद अनुसार आप इसके भीतर खसखस या ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।