Sabudana Cutlet: साबूदाना कटलेट एक बेहद स्वादिष्ट फलाहार डिश है, जिसे किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। स्ट्रीट फूड के तौर पर भी साबूदाना कटलेट, साबूदाना खिचड़ी की तरह ही अब काफी पसंद किए जाने लगे हैं। साबूदाना कटलेट की खासियत है कि इसे बड़े तो खाते ही हैं, बच्चों को भी इसका टेस्ट बहुत भाता है। साबूदाना कटलेट भले ही फलाहार डिश हों, लेकिन इसे सालभर मौके बेमौके बनाकर खाया जाता है।
साबूदाना कटलेट तैयार करने के लिए साबूदाना के अलावा आलू, मूंगफली और अन्य सामग्रियों की जरूरत पड़ती है। ये एक ऐसी डिश है जिसे ब्रेकफास्ट में या चाय के साथ स्नैक्स के तौर पर भी सर्व किया जा सकता है।
साबूदाना कटलेट बनाने के लिए सामग्री
1 कप साबूदाना
1 बड़ा आलू (उबला हुआ और मसला हुआ)
1/2 कप मूंगफली (भुनी हुई और पीसी हुई)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/4 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/4 चम्मच हींग
स्वादानुसार नमक
तेल (तलने के लिए)
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साबूदाना कटलेट बनाने की विधि
साबूदाना को भिगोएं: साबूदाना कटलेट टेस्टी बनें इसके लिए साबूदाना को अच्छी तरह से नरम होने तक भिगोना जरूरी है। इसके लिए साबूदाना को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
अतिरिक्त पानी निकालें: तय समय के बाद साबूदाना को एक अन्य बर्तन में शिफ्ट करते हुए भिगोए हुए साबूदाने से अतिरिक्त पानी निकाल लें। इसके लिए छलनी का उपयोग भी कर सकते हैं।
मिश्रण तैयार करें: एक बड़े बर्तन में भिगोया हुआ साबूदाना, उबला हुआ आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कटलेट बनाएं: जब सारा मिश्रण अच्छी तरह से तैयार हो जाए तो इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट बना लें।
तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटलेट को सुनहरा होने तक तल लें। टेस्टी साबूदाना कटलेट बनकर तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या दही के साथ गर्मागर्म ही परोसें।
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टिप्स
- आप चाहें तो कटलेट को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
- कटलेट में स्वादानुसार अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
- कटलेट को गरमागरम दही या चटनी के साथ सर्व करें।