Sarson ka Saag: सर्दियों के शुरू होते ही मक्के की रोटी और सरसों के साग की याद आने लगती है। शरीर की गर्माहट बरकरार रखने के साथ बॉडी को भरपूर पोषण देने वाली सरसों की साग को बहुत से लोग पसंद करते हैं। पंजाब की तो ये एक पारंपरिक डिश है जिसे अब सब जगह बनाया जाने लगा है। सरसों की साग में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर को हेल्दी बनाने में भी मदद करते हैं।
सरसों का साग पंजाबी व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जी है। इसकी तीखी मिर्च के साथ बनाई गई मलाईदार और गाढ़ी ग्रेवी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। आइए जानते हैं सरसों का साग बनाने की आसान विधि।
सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री
सरसों का साग - 1 किलो (अच्छी तरह धोकर काटा हुआ)
पालक - 500 ग्राम (अच्छी तरह धोकर काटा हुआ)
बथुआ - 250 ग्राम (अच्छी तरह धोकर काटा हुआ)
लहसुन - 10-12 कली (बारीक कटा हुआ)
अदरक - 2 इंच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 4-5 (बारीक कटी हुई)
हींग - 1/2 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
घी या तेल - 2-3 बड़े चम्मच
मक्के का आटा - 2-3 बड़े चम्मच
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सरसों का साग बनाने की विधि
सब्जियां उबालें: एक बड़े बर्तन में सरसों का साग, पालक और बथुआ डालकर पानी डालकर उबाल लें। जब सब्जियां पूरी तरह से गल जाएं तो पानी निकाल लें।
मसाले भूनें: एक पैन में घी या तेल गर्म करें। इसमें हींग, जीरा डालकर चटकने दें। फिर इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें।
मसाला डालें: अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर भून लें।
सब्जियां डालें: उबली हुई सब्जियां को मसालों में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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पानी डालें: थोड़ा सा पानी डालकर सब्जी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
मक्के का आटा डालें: मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
नमक डालें: नमक डालकर स्वाद अनुसार समायोजित करें।
पकाएं: धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
गर्म-गर्म परोसें: गरमागरम सरसों का साग रोटी या पराठे के साथ परोसें।
टिप्स
सरसों का साग को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी मेथी भी डाल सकते हैं।
अगर आप साग को अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो आप इसमें थोड़ा सा दही भी मिला सकते हैं।
आप सरसों का साग को मक्खन या घी के साथ भी परोस सकते हैं।