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Zafrani Pulao Recipe: जाफरानी पुलाव भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट हिस्सा है, जो खासतौर पर त्योहारों और खास अवसरों पर तैयार किया जाता है। इसका सबसे प्रमुख तत्व है जाफरान (केसर), जो न केवल इसके स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसे एक सुंदर रंग और खुशबू भी देता है। यह पुलाव मसालों के साथ पकाया जाता है और इसकी हर एक चम्मच में मसालों और बासमती चावल का लज़ीज स्वाद है। जाफरानी पुलाव को आमतौर पर किसी खास डिश के साथ या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
यह पुलाव बनाने में काफी आसान है और न केवल घर में बल्कि शादियों और पार्टियों में भी बहुत पसंद किया जाता है। यदि आप भी कुछ खास और स्वादिष्ट बनाने की सोच रहे हैं, तो जाफरानी पुलाव एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए आपको कुछ विशेष मसालों, चावल और जाफरान की आवश्यकता होती है।
ज़ाफरानी पुलाव के लिए सामग्री
1 कप बासमती चावल
1/4 कप घी
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टमाटर (कटा हुआ)
1/2 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच जाफरान (केसर)
1 कप दूध
2 लौंग
1 हरी इलायची
1 दारचीनी का टुकड़ा
1 तेज पत्ता
1 चुटकी हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 कप पानी
1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
1/4 कप पिस्ता और किशमिश (वैकल्पिक)
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ज़ाफरानी पुलाव बनाने की विधि
जाफरान का घोल तैयार करें: सबसे पहले, जाफरान (केसर) को एक छोटे कप में गर्म दूध में भिगो दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि इसका रंग और खुशबू निकल जाए।
चावल धोएं: बासमती चावल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें। फिर पानी निकालकर चावल को अलग रख लें।
मसाले भूनें: एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें लौंग, इलायची, दारचीनी, तेज पत्ता, और जीरा डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर और मसाले डालें: अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
चावल और जाफरान का घोल डालें: अब इसमें भिगोए हुए चावल डालकर हल्के हाथ से मिला लें। फिर ऊपर से जाफरान का घोल और गरम मसाला डालें।
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पानी डालें: इसके बाद 2 कप पानी डालें, और चावल को मध्यम आंच पर पकने दें। चावल को ढककर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल पूरी तरह से पककर सॉफ्ट न हो जाए।
परोसें: चावल पक जाने के बाद, हरे धनिये से सजाकर, पिस्ता और किशमिश भी डाल सकते हैं। गरम-गरम जाफरानी पुलाव तैयार है!
