Chocolate Dishes: अगर आपके बच्चे चॉकलेट खाने के शौकीन हैं तो उनके लिए चॉकलेट शेक या चॉकलेट आइसक्रीम अकसर बनाती ही होंगी। लेकिन आप चाहें तो घर में ही चॉकलेट से कई तरह की टेस्टी और फैंसी डिशेज बना सकती हैं। ये डिशेज बच्चे ही नहीं सभी को पसंद आएंगी।
चॉकलेट परांठा
सामग्री: मैदा या गेहूं का आटा-1 छोटा कप, नमक-स्वादानुसार, पानी-आवश्यकतानुसार, क्रश चॉकलेट-आधा छोटा कप, तेल या घी- सेंकने के लिए, सफेद मक्खन -1 चम्मच
विधि: आप चाहे गेहूं का आटा लें या मैदा, पहले उसे पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें। अब गूंथे हुए आटे को दस मिनट के लिए छोड़ दें। जब आटा सेट हो जाए, तब इसकी लोई बनाकर उसमें क्रश की हुई चॉकलेट भरें और रोटी की तरह बेल लें। अब गर्म तवे पर चॉकलेट की रोटी रखें और दोनों साइड पर घी या तेल लगाएं। फिर परांठे को ब्राउन होने तक दोनों तरफ से अच्छे तरह सेंकें। आपका परांठा तैयार है। परांठे को सफेद मक्खन के साथ सर्व करें।
रागी चॉकलेट पैनकेक
सामग्री: रागी का आटा-1 छोटा कप, कोको पावडर-3 बड़े चम्मच, क्रश चॉकलेट-आधा छोटा कप, बेकिंग पावडर-1 छोटा चम्मच, नमक-एक चुटकी, पिसी चीनी-1 छोटा चम्मच, दूध-1 बड़ा कप, पिघला हुआ मक्खन-2 बड़े चम्मच, वनीला एसेंस-1 बड़ा चम्मच, चॉकलेट चिप्स-आधा छोटा कप, शहद-2 बड़े चम्मच, बारीक कटे हुए फल-सजावट के लिए
विधि: एक बाउल में रागी का आटा लेकर इसमें कोको पावडर, बेकिंग पावडर, चीनी और नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं। अब इस बैटर को साइड में रख दें। अब दूसरे बाउल में दूध, पिघला हुआ मक्खन और वनिला एसेंस को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना ना हो जाए। फेंटने के बाद इसे बैटर में अच्छे से मिक्स करें। इसमें क्रश की हुई चॉकलेट और चॉकलेट चिप्स मिलाएं। आपको दोबारा इस बैटर को 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रखना है। जब यह सही से सेट हो जाए तब एक नॉनस्टिक पैन पर इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। इसकी सतह पर हल्का-सा मक्खन लगाएं और इस पर आधा कप पैनकेक बैटर डालें, फिर पैनकेक को एक साइड से तीन से चार मिनट तक पकाएं, जब तक कि सतह पर बुलबुले ना बनने लगें। पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छे से सेंकें। आपका पैनकेक तैयार है। सर्व करते समय इसके ऊपर बारीक कटे फल और शहद से गार्निश करें।
चॉकलेट पुडिंग
सामग्री: (पुडिंग के लिए) गेहूं का आटा या मैदा-2 बड़े कप, बारीक पिसी चीनी-डेढ़ कप, कोको पावडर-आधा बड़ा कप, बेकिंग पावडर- 4 छोटे चम्मच, नमक-आधा छोटा चम्मच, दूध-1 बड़ा कप, बिना नमक वाला मक्खन-2 बड़े कप, चॉकलेट एसेंस-3 बड़े चम्मच (टॉपिंग्स के लिए) चीनी-1 बड़ा कप, ब्राउन शुगर-1 छोटा कप, कोको पावडर-आधा छोटा कप, गर्म पानी-ढाई बड़ा कप
विधि: पुडिंग बनाने के लिए सबसे पहले आटा या मैदा, कोको पावडर और बेकिंग पावडर को बाउल में छान लें। अब इसमें चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। फिर इसमें दूध, मक्खन और चॉकलेट एसेंस डालकर अच्छे से मिलाएं। ये बैटर थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। बैटर को बाउल में रख दें। टॉपिंग बनाने के लिए गर्म पानी के साथ ब्राउन शुगर, चीनी और कोको पावडर को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे पुडिंग के बैटर के ऊपर डालें। ध्यान रहे, आपको इसे पुडिंग के बैटर में मिक्स नहीं करना, बस ऊपर डालना है। करीब 15 मिनट के लिए इसे ओवेन में 350 डिग्री पर बेक कर लें। इससे ऊपर का टॉप सेट हो जाएगा और नीचे का भाग ब्राउनी जैसा हो जाएगा। इसे ओवेन से निकाल कर ठंडा होने के लिए रखें। अब इसके ऊपर चॉकलेट डालकर सर्व करें।
फेरेरो रोशेर
सामग्री: हेजल नट्स-1 बड़ा कप, कोको पावडर-1/4 छोटा कप, बादाम का चूरा-1/4 छोटा कप, शहद-1/4 छोटा कप, वनिला एसेंस- 1 छोटा चम्मच, नमक-एक चुटकी, चॉकलेट चिप्स-सजावट के लिए
विधि: सबसे पहले नॉनस्टिक पैन में हेजल नट्स को भून लें। जब यह अच्छे से भुन जाएं और ठंडी हो जाएं तब इनका छिलका हटा दें। इसके बाद कोको पावडर, वनिला एसेंस, बादाम का चूरा, शहद और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं। आपक बैटर चिपचिपे आटे जैसा हो जाएगा। अब इस बैटर की थोड़ी-सी मात्रा लें और इसे अपने हाथ पर फैला लें। इसके अंदर एक साबुत भुना हुआ हेजलनट रखें और बैटर को इसके चारों ओर लपेटकर एक बॉल बना लें। सारे हेजल नट्स से इस तरह की बॉल तैयार कर लें। अब डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट चिप्स को पिघलाएं। तैयार हेजल नट बॉल्स को इसमें डुबोएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। इन चॉकलेट कोटेड बॉल्स को बीस मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। आपकी फेरेरो रोशेर खाने के लिए तैयार है।
चॉकलेट पॉपकॉर्न
सामग्री: पॉपकॉर्न के लिए मक्के के दाने-आधा छोटा कप, तेल-2 बड़े चम्मच, मक्खन-1 बड़ा चम्मच, चीनी-2 बड़े चम्मच, चॉकलेट चिप्स-2 कप
विधि: सबसे पहले मक्के के दाने भूनकर उनके पॉपकॉर्न बना लें। इन्हें बाउल से बाहर निकाल कर रख दें। इसके बाद नॉनस्टिक पैन में मक्खन, चॉकलेट चिप्स और चीनी डालकर धीमी आंच पर करछी से हिलाते रहें। अब तैयार किए गए बैटर में पॉपकॉर्न अच्छे से मिलाएं। इससे कोटिंग अच्छी होगी। इसके बाद इन्हें ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। अब इसे बाहर निकालें और चॉकलेट पॉपकॉर्न का मजा लें। अगर आपके पास चॉकलेट चिप्स नहीं है तो आप चॉकलेट बार का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
चॉकलेट शॉट्स
सामग्री: कटी हुई चॉकलेट बार-4, उबला हुआ गर्म दूध-2 कप, इंस्टेंट कॉफी पावडर-2 बड़े चम्मच, कम कैलोरी वाला स्वीटनर-2 बड़े चम्मच, उबला हुआ पानी- एक बड़ा कप
विधि: सबसे पहले 400 डिग्री टेंप्रेचर पर ओवेन में एक बाउल में चॉकलेट को पिघलाएं। अगर आपके पास ओवेन नहीं है तो डबल बॉयलर की मदद से चॉकलेट को मेल्ट करें। मेल्ट करने के बाद चॉकलेट को अच्छे से फेंटें। अब एक भगोने में दो कप दूध डालें। गर्म दूध में पिघली हुई चॉकलेट डालकर अच्छे से मिलाएं। अब एक कप लें। इसमें दो बड़े चम्मच गर्म पानी में इंस्टेंट कॉफी पावडर मिक्स करें। इसे चॉकलेट-दूध के मिश्रण में मिलाएं। फिर स्वीटनर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे शॉट ग्लासेज में डालें और गर्म-गर्म परोसें।
प्रस्तुति: निकिता चौहान