Moong Kachori Recipe: मूंग दाल कचौड़ी एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जिसे होली के मौके पर भी बनाया जाता है। यह कचौड़ी कुरकुरी होती है, और इसके अंदर मसालेदार मूंग दाल की फिलिंग होती है, जो इसे एक अलग ही स्वाद देती है। मूंग दाल कचौड़ी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे चाय के साथ या दही और चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका आनंद दोगुना हो जाता है।
किसी भी खास मौके पर यह कचौड़ी एक बेहतरीन स्नैक बन सकती है। इसके अलावा, यह आसानी से बनाई जा सकती है और हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं। अगर आप भी अपनी रसोई में कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल कचौड़ी एक आदर्श विकल्प हो सकती है, जो हर किसी को खुश कर देगी।
मूंग दाल कचौड़ी के लिए सामग्री
कचौड़ी के आटे के लिए
2 कप मैदा
1/2 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
2 चम्मच घी
पानी (आटा गूंधने के लिए)
मूंग दाल की फिलिंग के लिए
1 कप मूंग दाल (भीगी हुई)
1/2 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हिंग
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
1-2 चम्मच तेल
तलने के लिए:
तेल (कचौड़ी तलने के लिए)
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मूंग दाल कचौड़ी बनाने की विधि
मूंग दाल की फिलिंग तैयार करना:
सबसे पहले मूंग दाल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। फिर उसे छानकर एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें जीरा, अजवाइन और हिंग डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद अदरक डालकर हल्का भूनें। अब इसमें भीगी हुई मूंग दाल डालकर 3-4 मिनट तक अच्छे से भूनें। फिर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। 5-7 मिनट तक दाल को पकने दें, ताकि यह हल्की सी सूखी और मसालेदार हो जाए। फिलिंग तैयार होने पर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कचौड़ी का आटा तैयार करना:
एक बर्तन में मैदा, नमक और अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लें। फिर उसमें घी डालकर हल्के हाथों से मिला लें, ताकि आटा सॉफ्ट और दरदरा हो जाए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत मुलायम। इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम से रख दें।
कचौड़ी बनाना:
अब आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। हर गोले को बेलन से हल्का बेल लें, फिर उसमें ठंडी मूंग दाल की फिलिंग रखें। फिलिंग को आटे में अच्छे से बंद कर लें और एक गोल आकार में कचौड़ी बना लें।
कचौड़ी तलना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें कचौड़ियां डालें। कचौड़ियों को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें। जब ये अच्छे से तल जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
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परोसना:
आपकी मूंग दाल कचौड़ी तैयार है! इसे चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
मूंग दाल को ज्यादा नहीं पकाएं, वरना वह बहुत गीली हो जाएगी और कचौड़ी में अच्छी नहीं लगेगी।
आटे में घी डालने से कचौड़ी का स्वाद और कुरकुरापन बढ़ता है।