Cooking Tips: खाना बनाने के दौरान कई बार ऐसी स्थिति बनती है कि सब्जी में नमक ज्यादा पड़ जाता है। ऐसे में चाहे कितनी भी टेस्टी सब्जी बनी हो खाने लायक नहीं रहती है। आप भी कई बार इस परेशानी का सामना करते होंगे। जब ऐसी नौबत आ जाए तो परेशान होने के बजाय कुछ तरीके अपना सकते हैं, जिनकी मदद से सब्जी में डला ज्यादा नमक आसानी से बैलेंस किया जा सकता है।
ये तरीके न सिर्फ सब्जी में पड़े ज्यादा नमक को बैलेंस कर देते हैं, बल्कि सब्जी का स्वाद भी बिगड़ने नहीं देते। इन ट्रिक्स को आजमाने के बाद कोई ये समझ भी नहीं सकता कि सब्जी में ज्यादा नमक पड़ गया था।
सब्जी का नमक बैलेंस करने के तरीके
उबले हुए आलू: एक या दो मध्यम आकार के आलू को छीलकर, धोकर और छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें थोड़े से पानी में नमक डाले बिना उबाल लें। उबले हुए आलू को सब्जी में मिलाकर अच्छी तरह से मैश कर लें। आलू, अतिरिक्त नमक को सोख लेंगे और स्वाद को भी बेहतर बनाएंगे।
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ताज़ी क्रीम या दही: एक या दो चम्मच ताज़ी क्रीम या दही को सब्जी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम या दही, नमक के तीखेपन को कम करने में मदद करेंगे और सब्जी को थोड़ा क्रीमी बना देंगे।
टमाटर: सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए तो टमाटर बेहद असरदार होता है। एक छोटा टमाटर, कटा हुआ, या टमाटर की प्यूरी का एक चम्मच सब्जी में डालें। टमाटर की प्राकृतिक अम्लता, नमक के स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगी।
चीनी: एक चुटकी चीनी सब्जी में डालें। थोड़ी मात्रा में चीनी, नमक के तीखेपन को कम करने में मदद करेगी। जो लोग हल्की मीठी ग्रेवी खाना पसंद करते हैं उनके लिए ये तरीका बेहतर हो सकता है।
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पानी: यदि सब्जी सूखी है, तो थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालने से नमक का स्वाद कम हो जाएगा। इससे खाने वाले को पता भी नहीं चलेगा कि सब्जी में ज्यादा नमक पड़ गया था।