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Aloo Chole Sabji: आलू छोले की सब्जी काफी लोकप्रिय सब्जी है जिसे लोग बढ़े ही चाव से खाते हैं। घर आए मेहमानों के लिए भी आलू छोले की सब्जी को बनाकर परोसा जा सकता है। आलू छोले की सब्जी लंच और डिनर कभी भी बनाकर सर्व कर सकते हैं। इसका टेस्ट बड़ों के साथ ही बच्चों को भी खूब भाता है।
छोले में प्रोटीन और आलू में कार्ब्स की भरपूर मात्रा होने के कारण यह स्वाद के साथ सेहत का भी ख्याल रखती है। आपने अगर पहले कभी आलू छोले की सब्जी नहीं बनायी है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आप आसानी से तैयार कर सकते हैं।
आलू छोले की सब्जी के लिए सामग्री
उबले छोले – 1 कप
उबले आलू – 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – गार्निश के लिए
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आलू छोले की सब्जी बनाने की विधि
आलू छोले की सब्जी बेहद टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होती है। घर आए मेहमानों के लिए इस सब्जी को आप आसानी से बनाकर परोसे सकते हैं। आलू छोले बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और तड़कने दें। फिर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक) डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
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अब इसमें उबले आलू और छोले डालें। सबको अच्छे से मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा पानी मिलाकर 7-8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि सब्जी में स्वाद घुल जाए। अंत में गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिलाएं। हरा धनिया छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।
यह सब्जी पूरी, पराठा, रोटी या चावल किसी के भी साथ बेमिसाल लगती है। साथ में प्याज का सलाद और नींबू हो, तो स्वाद दोगुना हो जाता है।
