Aloo Paratha Recipe: आलू पराठा भारतीय भोजन में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह खासतौर पर उत्तर भारत में नाश्ते या लंच के रूप में खाया जाता है। आलू पराठा स्वाद के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे उबले हुए आलू और मसालों से भरकर तैयार किया जाता है और तवे पर घी या तेल में सेंका जाता है, जिससे यह कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है। आलू पराठा के साथ दही, अचार और चटनी का स्वाद इसे और भी लजीज बना देता है।
यह व्यंजन सरल, सस्ता और बनाने में आसान है, जिसे किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। आलू पराठा की खुशबू और स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है। इसके अलावा, आलू का मिश्रण इसे खास बनाता है, जो इसे हल्का और स्फूर्तिदायक बनाता है।
आलू पराठा के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
2-3 उबले हुए आलू (मध्यम आकार के)
1 छोटा चमच नमक (स्वाद अनुसार)
1/2 छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चमच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
1/2 छोटा चमच जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
1/2 छोटा चमच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
1/2 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
1 छोटा चमच अजवाइन (वैकल्पिक)
तेल या घी (तलने के लिए)
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आलू पराठा बनाने का तरीका
आटा गूंथना: एक बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा डालें। थोड़ा नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें, ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
आलू की भराई तैयार करना: उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें, ताकि सभी सामग्री एकसाथ मिल जाएं।
पराठा बेलना: गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। अब एक बॉल को बेलन से थोड़ा बेल लें और बीच में आलू का मिश्रण भरकर उसे बंद कर दें। फिर इसे हल्के से बेलन से बेलें ताकि पराठा आकार में आ जाए।
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तलना: तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल या घी डालें। पराठे को तवे पर डालकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेकें। बीच-बीच में घी या तेल लगाकर पराठे को कुरकुरा बना सकते हैं।
परोसना: आलू पराठा तैयार है! इसे दही, अचार, या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।