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Aloo Paratha Recipe: आलू का पराठा अगर सामने आ जाए तो शायद ही कोई ऐसा हो जिसे इसका स्वाद लेने का मन न करे। सर्दियों के मौसम में तो लोग आलू का पराठा खूब जमकर खाते हैं। स्वाद से भरपूर आलू का पराठा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन ब्रेकफास्ट में अगर गर्मागर्म आलू का पराठा मिल जाए तो पूरा दिन बन जाता है। बच्चे हों या बूढ़े सभी को आलू का पराठा काफी पसंद आता है। इस डिश की खासियत है कि इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
आलू पराठा बनाने के लिए सामग्री
आटा - 2 कप
आलू उबले - 3 कप
प्याज बारीक कटी - 1/2 कप
हरी मिर्च कटी - 1 टेबलस्पून
जीरा - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
अमचूर - 2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी - 2 टेबलस्पून
साबुत धनिया कुटा - 1 टी स्पून
देसी घी - जरूरत के मुताबिक
नमक - स्वादानुसार
आलू पराठा बनाने की विधि
स्वाद से भरपूर आलू का पराठा नाश्ते में बनाना बेहद आसान है। इसके लिए सबसे पहले आलू को उबालें और फिर उनके छिलके उतारकर बर्तन में डालकर अच्छी तरह से मसल लें। इसके बाद प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक-बारीक काटें और उसे मसले आलू में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
इसके बाद आलू में लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कुटा धनिया, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिलाते हुए स्टफिंग तैयार कर लें। आप चाहें तो प्याज, हरी मिर्च को मसालों के साथ भूनकर भी आलू में मिक्स कर सकते हैं। स्टफिंग बनने के बाद एक बर्तन में आटा डालें और उसमें चुटकीभर नमक मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह से गूंथ लें।
अब एक नॉनस्टिक तवे को मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। इस बीच आटे की एक लोई बनाएं और उसे थोड़ा सा गोल बेल लें। इसके बीच में आलू की स्टफिंग रख दें और फिर बेली लोई को चारों ओर से बंद कर के दबाएं और फिर इसका पराठा बेल लें।
जब तवा गर्म हो जाए तो इस पराठे को डालकर सेकें। कुछ देर बाद पराठे की ऊपरी सहत पर देसी घी लगाएं और थोड़ा सा किनारों पर डाल दें। इसके बाद पराठा पलट दें और दूसरी तरफ भी देसी घी लगा दें। पराठा पलट-पलटकर तब तक सेकें जब तक कि दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। इसके बाद पराठे को प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारी स्टफिंग से पराठे बना लें। स्वाद से भरपूर आलू के पराठे नाश्ते के लिए तैयार हो चुके हैं। इन्हें चटनी, सॉस या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं।
