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Chakli Recipe: होली के जश्न में खान-पान की बात हो तो चकली को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। होली का त्योहार रंगों, खुशियों और स्वादिष्ट पकवानों से भरा होता है। चकली, जो खासकर होली और अन्य भारतीय त्योहारों पर बनाई जाती है, एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है।चकली का कुरकुरी और मसालेदार स्वाद हर किसी को लुभाता है। इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले चावल के आटे, मूंग दाल के आटे, तिल और हल्के मसाले इसे एक बेहतरीन स्नैक बनाते हैं।
होली के दिन जब घर में रंगों की धूम मच रही होती है, चकली का हर कौर एक नये स्वाद का अनुभव देता है, जो इस त्योहार की मस्ती और खुशियों को और भी बढ़ा देता है। तो चलिए, इस होली पर चकली बनाने की विधि सीखें और अपने त्यौहार को और भी खास बनाएं।
चकली बनाने के लिए सामग्री
2 कप चावल का आटा
1/2 कप मूंग दाल का आटा
1/4 कप तिल (वैकल्पिक)
1 चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
1-2 चम्मच घी या तेल (आटे को हल्का मुलायम करने के लिए)
पानी (आटा गूंधने के लिए)
तेल (तलने के लिए)
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चकली बनाने की विधि
आटा तैयार करना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा और मूंग दाल का आटा डालें। फिर तिल, अजवाइन, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
घी या तेल डालें: अब आटे में 1-2 चम्मच घी या तेल डालें और अच्छे से मिक्स करें। इससे आटा हल्का मुलायम हो जाएगा।
आटा गूंधना: धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही ज्यादा मुलायम। यह ऐसा होना चाहिए कि आप इसे हाथ से अच्छे से मोल्ड कर सकें।
चकली का आकार बनाना: चकली बनाने के लिए एक चकली मोल्ड (chakli maker) की आवश्यकता होती है। इस मोल्ड में आटा भरें और फिर इसमें एक प्लेट पर घेरदार आकार में चकली बनाएं। आप इस प्रक्रिया में चकली के आकार को अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।
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तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें चकली के आकार को धीरे-धीरे डालें। ध्यान रखें कि तेल ज्यादा गरम न हो क्योंकि इससे चकली जल सकती है। मध्यम आंच पर चकली को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
निकालना और ठंडा करना: जब चकली सुनहरी और क्रिस्पी हो जाए, तो उसे तेल से निकाल कर टिश्यू पेपर पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
परोसना: आपकी स्वादिष्ट चकली तैयार है! इसे ठंडा होने के बाद आप परोस सकते हैं या एयरटाइट कंटेनर में रखकर बाद में भी खा सकते हैं।
टिप्स
- चकली को कुरकुरी बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा तिल या घी डाल सकते हैं।
- यदि मोल्ड नहीं है, तो आप हाथ से भी आटे को रोल करके उसे चकली के आकार में बना सकते हैं, लेकिन मोल्ड से आकार अधिक सुंदर आते हैं।
