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Dhaba Style Arbi: अरबी की सब्जी कई लोगों को खूब पसंद आती है, वहीं बहुत से लोग इसे देखकर मुंह बनाने लगते हैं। हालांकि, ढाबा स्टाइल अरबी की सब्जी अगर किसी को परोस दी जाए तो इसे कम पसंद करने वाले भी बार-बार मांगकर इसे खाएंगे। ढ़ाबा स्टाइल अरबी की सब्जी बनाना बहुत सरल है और ये बेहद टेस्टी होती है। 15 मिनट में तैयार होने वाली ढाबा स्टाइल अरबी की सब्जी को किसी खास मौके पर बनाकर भी परोसा जा सकता है।
अरबी की सब्जी कई तरह से बनाई जाती है। लोगों को ढाबे पर बनने वाली अरबी की सब्जी खूब पसंद आती है। हम आपको इस सब्जी को बनाने की आसान विधि बताएंगे, जिसे फॉलो कर आप टेस्टी अरबी की सब्जी बना सकते हैं।
ढाबा स्टाइल अरबी बनाने के लिए सामग्री
अरबी उबली - 1/2 किलो
प्याज बारीक कटी - 1 कप
टमाटर बारीक कटे - 1 कप
दही - 2-3 टेबलस्पून
अदरक - 2 इंच टुकड़ा
लहसुन कलियां - 8-10
हरी मिर्च कटी - 4-5
हरी धनिया पत्ती - 2-3 टेबलस्पून
जीरा पाउडर - 2 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
पंजाबी काला मसाला - 1 टी स्पून
अमचूर पाउडर - 2 टी स्पून
कसूरी मेथी - 1 टेबलस्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून
तेल - जरूरत के मुताबिक
गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
पानी - 3-4 कप
नमक - स्वादानुसार
ढाबा स्टाइल अरबी बनाने का तरीका
ढाबा स्टाइल अरबी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया पत्ती को बारीक काटकर रख लें। फिर अदरक-लहसुन पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद कुकर में अरबी डालें और जरूरत के मुताबिक पानी मिलाकर अरबी को 3-4 सीटी आने तक उबाल लें, जिससे पूरी तरह से नरम हो जाएं। फिर अरबी का छिलका उतारें और उनके टुकड़े कर लें। उसके बाद कांटे वाली चम्मच से अरबी के अंदर छेद करें।
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अब एक बड़ी बाउल लें और उसमें अरबी के टुकड़े डालें। इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अरबी ठीक से मैरिनेट करें। इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद मैरिनेट किए अरबी के टुकड़े तेल में डालकर उसे हल्का फ्राई कर लें। इसके बाद फ्राई अरबी को निकालकर एक बड़ी बाउल में अलग रख दें।
कड़ाही से अरबी निकालने के बाद उसमें थोड़ा सा तेल और डालें। इसके बाद जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राई करें। कुछ देर बाद कड़ाही में बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च और टमाटर को डालकर पकाएं। इसके बाद कड़ाही में आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, पंजाबी काला मसाला डालकर भूनें। फिर स्वादानुसार नमक मिक्स करें।
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लगभग एक मिनट तक सभी चीजों को पकाने के बाद ग्रेवी में दही डालें और मिक्स करें। इसके बाद फ्राई की हुई अरबी डालकर जरूरत के मुताबिक पानी मिलाकर ग्रेवी पतली कर लें। इसके बाद सब्जी को ढककर 10 मिनट तक पकने दें। जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। आखिर में कसूरी मेथी और हरी धनिया पत्ती डालकर मिक्स करें। टेस्टी ढाबा स्टाइल अरबी की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी, नान या पराठे के साथ गर्मागर्म परोसें।
