Dum Aloo Recipe: दम आलू का स्वाद खूब पसंद किया जाता है। इस सब्जी के दीवाने तो दम आलू सामने आने पर एक रोटी ज्यादा तक खा जाते हैं। किसी खास मौके पर अक्सर दम आलू की सब्जी बनाकर परोसी जाती है। दम आलू की ग्रेवी वाली सब्जी का स्वाद बड़ों के साथ बच्चों को भी खूब पसंद आता है। आप बेहद आसानी से घर पर भी स्वाद से भरपूर दम आलू को तैयार कर सकते हैं।
दम आलू की महक ही आपकी भूख को बढ़ाने का काम कर सकती है। अक्सर पार्टी, फंक्शंस में दम आलू को परोसा जाता है। आपने अगर कभी घर पर दम आलू नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
दम आलू बनाने के लिए सामग्री
आलू - 5-6 (मध्यम आकार के, उबले हुए और छिलके उतारे हुए)
दही - 1 कप
प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन - 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
हींग - 1 चुटकी
जीरा - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2-3 चम्मच
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
गरम मसाला - थोड़ा सा (गार्निश के लिए)
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दम आलू बनाने का तरीका
मसाला तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो हींग, प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें अदरक और टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाए।
मसाला पीस लें: पके हुए मिश्रण को ठंडा करके मिक्सर में पीस लें।
दही और मसाला मिलाएं: पिसा हुआ मिश्रण एक बर्तन में निकाल लें। इसमें दही, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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आलू को मसाले में मिलाएं: उबले हुए आलू को इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
दम पर पकाएं: एक कुकर में थोड़ा सा तेल गरम करें। आलू और मसाले का मिश्रण कुकर में डालें। ढक्कन बंद करके 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
गार्निश करें: गैस बंद कर दें और 5 मिनट बाद ढक्कन खोलें। धनिया पत्ती और थोड़ा सा गरम मसाला डालकर गार्निश करें। तैयार है आपका स्वादिष्ट दम आलू!
सुझाव
- आप दम आलू को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।
- अगर आप दम आलू को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आप इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।