Gujarati Kadhi Recipe: गुजराती कढ़ी को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। अपने खट्टे-मीठे स्वाद के लिए अलग पहचान रखने वाली गुजराती कढ़ी को लंच या डिनर के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है। हमारे यहां कढ़ी की ढेरों वैराइटीज़ लोकप्रिय हैं, इसी कड़ी में गुजराती कढ़ी का नाम भी शामिल है। ये कढ़ी दही और बेसन से बनती है और इसे खिचड़ी या चावल के साथ परोसा जाता है।
आप अगर गुजराती खाने का स्वाद पसंद करते हैं तो गुजराती कढ़ी को जरूर ट्राई कर सकते हैं। इस कढ़ी की खासियत है कि बच्चे भी इसे चटकारे लेकर खाते हैं। आइए जानते हैं गुजराती कढ़ी बनाने का तरीका।
गुजराती कढ़ी के लिए सामग्री
2 कप दही (खट्टा)
4 टेबलस्पून बेसन
6 कप पानी
1/2 टीस्पून हींग
1 टेबलस्पून नमक
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
2-3 टेबलस्पून चीनी
तेल
जीरा
सरसों
कड़ी पत्ता
साबुत लाल मिर्च
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गुजराती कढ़ी बनाने की विधि
दही और बेसन का घोल: एक बड़े बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इसमें पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा, सरसों, कड़ी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
मसाले मिलाएं: तड़के में हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दही का घोल डालें: अब इसमें दही और बेसन का घोल डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
गाढ़ा होने दें: कढ़ी को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए।
गैस बंद करें: गैस बंद कर दें और कढ़ी को ठंडा होने दें।
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टिप्स
- दही थोड़ा खट्टा और फुल क्रीम हो तो कढ़ी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
- बेसन को छानिये, दही और बेसन को मिलाकर मिक्सर में फैट लीजिये।
- कढ़ी को ज्यादा गाढ़ा या पतला आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।
- आप कढ़ी में हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- कढ़ी को खिचड़ी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।