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Healthy Breakfast Recipe: सुबह का नाश्ता यानी ब्रेकफास्ट अगर न्यूट्रिएंट्स से भरपूर हो तो ये हमें दिनभर एनर्जेटिक बनाए रखता है। ऐसा ब्रेकफास्ट अगर टेस्टी भी हो तो कहना ही क्या! इस बार हम आपको कुछ ऐसे न्यूट्रिशस ब्रेकफास्ट की रेसिपीज बता रहे हैं, जो टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी हैं।
मूंगलेट पैनकेक
सामग्री:-
साबुत अंकुरित मूंग-1 कप, अदरक-1/2 इंच, हरी मिर्च-2, पनीर-100 ग्राम, प्याज-1 (बारीक कटा हुआ), गाजर-1 (बारीक कटी हुई), बेसन-3 टी स्पून, नमक-स्वादानुसार
बनाने की विधि:-
अंकुरित मूंग, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। अब इस पेस्ट में बेसन मिक्स करें और पैन केक के लिए घोल तैयार कर लें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, गाजर और प्याज डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। तवे को अच्छे से गर्म करें। अब चम्मच की मदद से छोटे-छोटे पैन केक बना लें। पैन केक को दोनों तरफ से अच्छे से सेंक लें। स्वादिष्ट पैन केक तैयार है, इन्हें आप चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकती हैं।
क्विनोआ पोहा
सामग्री:-
क्विनोआ-1 कप (भीगा हुआ), प्याज-1 (बारीक कटा हुआ), करी पत्ता-7 से 8, हरी मिर्च-2, नीबू का रस-1 टी स्पून, नमक-1/4 टी स्पून, हल्दी पावडर-1/4 टी स्पून, लाल मिर्च पावडर-1/2 टी स्पून, धनिया पावडर-1/2 टी स्पून, राई-1/4 टी स्पून,जीरा-1/4 टी स्पून, हरा धनिया-बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि:-
सबसे पहले क्विनोआ को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद दो कप पानी में क्विनोआ को उबाल लें। अब उबले हुए क्विनोआ को एक बाउल में निकाल लें। एक पैन में तेल डालें और उसे गर्म होने दें। अब इसमें राई और जीरा डाल दें। कुछ देर बाद हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक पकने दें। अब सभी मसाले डाल दें। इसके बाद उबले हुए क्विनोआ डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसे बारीक कटे हुए धनिए से गार्निशिंग कर गर्मागर्म सर्व करें।
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वेजीटेबल उपमा
सामग्री:-
सूजी-1 कप, बारीक कटी हुई सब्जियां-1 कप (गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, बींस), नमक-स्वादानुसार, करी पत्ता-6 से 8, हरी मिर्च-2 (कटी हुई), राई-एक टी स्पून, नीबू का रस-एक टी स्पून, हरा धनिया-एक टी स्पून (गार्निशिंग के लिए), घी या तेल-आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:-
एक पैन में घी लें और सूजी को हल्का ब्राउन होने तक भून लें। भुन जाने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें। अब पैन में घी या तेल डालकर इसे गर्म होने दें। अब इसमें राई और करी पत्ता डालें। इसके बाद आप इसमें कटी हुई हरी मिर्च डाल दें। कुछ देर इसे सेंकें। थोड़ी देर बाद सभी सब्जियों को इसमें डाल दें और कुछ देर के लिए इसे भी सिंकने दें। अब इसमें पानी और नमक डालें। कुछ देर के लिए उबलने दें। जब पानी अच्छे से उबलने लगे तो इसमें भूनी हुई सूजी मिक्स कर दें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार चलाते रहें। पांच से दस मिनट तक पकाएं, वेजीटेबल उपमा तैयार है। सर्व करने से पहले हरे धनिए से गार्निशिंग करें।
सूजी सैंडविच
सामग्री:-
कद्दुकस किया गाजर-आधा कप, बारीक कटे हुए प्याज- आधा कप, बारीक कटे हुए टमाटर- एक चौथाई कप, हरी मिर्च-2, खीरा (कद्दुकस किया)-एक चौथाई कप, सूजी-आधा कप, नमक-स्वादानुसार, ऑयल-ग्रीसिंग के लिए
बनाने की विधि:-
एक बड़े कटोरे में सूजी लेंकर इसमें प्याज, गाजर, टमाटर, खीरा और हरी मिर्च डाल दें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिक्स करें और एक घोल तैयार कर लें। एक सैंडविच टोस्टर लें। इसकी ऑयल से अच्छे से ग्रीसिंग कर लें। टोस्टर को हल्का गर्म होनें दे। अब तैयार घोल को इसमें डाल दें और टोस्टर को बंद कर दें। हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। सूजी सैंडविच तैयार है, इसे चटनी या सॉस किसी के साथ सर्व कर सकते हैं।
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पनीर भुर्जी
सामग्री:-
पनीर-1 कप (कद्दुकस किया हुआ), टमाटर-आधा कप (कटे हुए), प्याज-आधा कप (कटे हुए) अदरक-1/2 इंच (बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च-2 (बारीक कटी हुई), काली मिर्च- ¼ टी स्पून, नमक-स्वादानुसार, मक्खन-दो टी स्पून
बनाने की विधि:-
एक कड़ाही में मक्खन लेकर हल्का गर्म करें। अब इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, अदरक और हरी मिर्च को डालें फिर कुछ देर तक पकाएं। इसके बाद कद्दुकस किया हुआ पनीर इसमें मिक्स करें और थोड़ी देर तक भूनें। अब काली मिर्च और नमक डालें। टेस्टी पनीर भुर्जी तैयार है। इसे ब्रेड या परांठे के साथ सर्व करें।
प्रोटीन पैक्ड टिक्की
सामग्री:-
अंकुरित मूंग-1 कप (उबले हुए), आलू-आधा कप (उबले हुए), पनीर-आधा कप (कद्दुकस किया), बारीक कटी हुई सब्जियां-एक कप (गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च), हरी मिर्च-2 (बारीक कटी हुई), लाल मिर्च पावडर- ½ टी स्पून, हल्दी पावडर- ¼ टी स्पून, गरम मसाला- ¼ टी स्पून, नमक-स्वादानुसार, तेल-सेंकने के लिए
बनाने की विधि:-
अंकुरित मूंग को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें और अब इसमें उबले हुए आलू को अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें सभी सब्जियां मिक्स कर दें और मसालें डाल दें। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे टिक्की तैयार कर लें। अब एक तवे को अच्छे से गर्म करें। तवे में थोड़ा-सा तेल डालें और तैयार टिक्कियां तवे पर रख दें। टिक्कियों को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेंकें। प्रोटीन पैक्ड टिक्कियां तैयार है। इन्हें सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।
(नोट- यह रेसिपी मीनाक्षी सोनी शेफ के द्वारा बताई गई है)
