Lauki Raita Recipe: लौकी रायता देखकर ही मुंह में पानी आने लगता है। गर्मी के दिनों में लौकी रायता एक बेहतरीन ऑप्शन होता है जो न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि पोषण से भरपूर भी होता है। सर्दी अलविदा होने को है, ऐसे में मौसम में बदलाव के बीच हेल्दी फूड को खाना आवश्यक है। इसके लिए लौकी रायता एक बेहतरीन विकल्प रहेगा। लौकी रायता आसानी से तैयार होने वाली डिश है और ये सब्जी का भी अल्टरनेट है।
लौकी रायता की खासियत है कि इसे बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता है और ये डिश 10 मिनट में ही तैयारी की जा सकती है। आप अगर लौकी रायता बनाना चाहते हैं तो कुछ टिप्स की मदद से इसे बेहद स्वादिष्ट बना सकते हैं।
लौकी रायता बनाने के लिए सामग्री
1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
1 कप दही
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 छोटा चम्मच काला नमक
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
नमक स्वादानुसार
लौकी रायता बनाने की विधि
लौकी को तैयार करें: लौकी को धोकर छील लें। फिर उसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी को एक बर्तन में डालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लौकी का पानी निकल जाए। फिर लौकी को निचोड़कर उसका पानी निकाल दें। इससे रायता पानीदार नहीं बनेगा।
दही को फेंटें: एक बाउल में दही लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि वह चिकना हो जाए। दही में थोड़ा सा पानी डालकर उसे पतला कर लें। ध्यान रहे कि दही ज्यादा पतला न हो।
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मसाले मिलाएं: फेंटे हुए दही में कद्दूकस की हुई लौकी, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर (अगर डाल रहे हैं), और गरम मसाला (अगर डाल रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिला लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
तड़का तैयार करें: एक छोटे पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद उसमें राई और जीरा डालें। जब राई और जीरा चटकने लगे तो उसमें हींग डालें और तुरंत गैस बंद कर दें। तड़के को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उसे रायता में डालकर अच्छी तरह मिला लें। तड़का डालने से रायता का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
रायता परोसें: लौकी के रायता को धनिया पत्ती से गार्निश करें। इसे चाहें तो कुछ देर के लिए फ्रिज में रखने के बाद ठंडा करके परोसें। लौकी का रायता पराठे, रोटी, चावल या किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।
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सुझाव
- आप रायता में अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं, जैसे कि खीरा, गाजर, या पुदीना।
- आप रायता को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें थोड़ा सा चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
- अगर आप रायता को ज्यादा तीखा बनाना चाहते हैं तो आप इसमें हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आप रायता को फ्रिज में रखकर 2-3 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।