Makhana Kaju Curry: मखाना और काजू से तैयार होने वाली सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है। मखाना-काजू करी को लाजवाब स्वाद की वजह से काफी पसंद किया जाता है। सावन के पवित्र महीने में बहुत से लोग प्याज और लहसुन खाना छोड़ देते हैं। अगर ऐसे लोग बेहतरीन स्वाद की तलाश में हैं तो बिना प्याज और लहसुन का इस्तेमाल किए ही टेस्टी मखाना काजू करी को तैयार कर सकते हैं। किसी खास मौके के लिए भी मखाना काजू करी को बनाकर परोसा जा सकता है।
मखाना काजू करी का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। बच्चे भी इस सब्जी को चाव ले लेकर खाते हैं। घर पर सिंपल विधि का पालन कर टेस्टी मखाना काजू करी तैयार की जा सकती है।
मखाना काजू करी बनाने के लिए सामग्री
मखाना - 1 कप
टमाटर - 4-5
काजू - 1 कप
अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी - 2-3
हरा धनिया कटा - 2 टेबलस्पून
हल्दी -1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
तेल - 2 टेबलस्पून (जरूरत के मुताबिक)
नमक - स्वाद के अनुसार
मखाना काजू करी बनाने की विधि
मखाना काजू करी बनाना बहुत सरल है और ये लंच या डिनर के लिए परफेक्ट डिश है। इस सब्जी को बनाने के लिए काजू को एक घंटे तक पानी में भिगोएं। टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सर जार में डालें, फिर भिगोए काजू डालकर तीनों चीजों को पीसकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट को एक बड़ी बाउल में निकाल लें।
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अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालकर कुछ देर तक भूनें, फिर अदरक पेस्ट, हल्दी, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाला भूनें। अब इसमें काजू-टमाटर की तैयार ग्रेवी डालकर पकाएं। ग्रेवी तब तक भूनना है जब तक उसके ऊपर तेल न नजर आने लगे।
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इसी बीच मखाने और थोड़े से काजू को सुनहरा होने तक तल लें। ग्रेवी तैयार होने के बाद उसमें तले हुए काजू और मखाना डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। 3-4 मिनट में जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट मखाना काजू करी की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसके ऊपर क्रीम डालकर सब्जी को सर्व करें।