Malai Kofta Recipe: मलाई कोफ्ता को देखकर बहुत से लोगों के मुंह में पानी आने लग जाता है। मलाई कोफ्ता एक ऐसी सब्जी है जो अक्सर किसी खास मौके पर बनाकर परोसी जाती है। स्वाद से भरपूर मलाई कोफ्ता खाते ही मुंह का ज़ायका पूरी तरह से बदल जाता है। आप अगर इस दिवाली डिनर के लिए मलाई कोफ्ता बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई टिप्स की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
हर कोई चाहत रखता है कि दिवाली फेस्टिवल में स्वादिष्ट फूड मिले। ऐसे में आप मलाई कोफ्ता परोसकर सभी का दिल खुश कर सकते हैं। ये एक बेहद स्वादिष्ट और क्रीमी डिश है जिसे बनाना भी बहुत सरल है।
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
40 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
2 उबले हुए आलू (मसले हुए)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
तेल तलने के लिए
स्टफिंग के लिए
2 बड़े चम्मच काजू (बारीक कटे हुए)
2 बड़े चम्मच किशमिश
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
1/4 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
ग्रेवी के लिए
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1/2 कप दही
1/2 कप क्रीम
1 चम्मच जीरा
2 लौंग
1 तेजपत्ता
1 इंच दालचीनी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल
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मलाई कोफ्ता बनाने का तरीका
कोफ्ता तैयार करें: एक बड़े बाउल में पनीर, उबले हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कॉर्नफ्लोर डालकर फिर से मिलाएं।
स्टफिंग तैयार करें: एक पैन में काजू और किशमिश को हल्का सा भून लें। इसमें इलायची पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाएं।
कोफ्ता बनाएं: कोफ्ते के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और प्रत्येक गोले में स्टफिंग भरकर गोल आकार दें।
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कोफ्ते तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें।
ग्रेवी तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें और जीरा, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी डालें। जब ये चटकने लगे तो प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाए। इस मिश्रण को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। एक पैन में तेल गरम करें और इस पेस्ट को भूनें।
दही, क्रीम, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1/2 कप पानी डालकर उबाल आने दें। तले हुए कोफ्ते डालकर 4-7 मिनट तक पकाएं। गरमागरम मलाई कोफ्ता को रोटी या चावल के साथ परोसें।
सुझाव
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी कोफ्ते में डाल सकते हैं।
आप क्रीम की जगह दूध का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
ग्रेवी को गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।