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Mathri Recipe: मठरी एक पारंपरिक स्नैक्स है जिसे दिवाली सेलिब्रेशन के लिए तैयार किया जाता है। मठरी को चाय के साथ सर्व किया जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। मठरी आसानी से तैयार की जा सकती है और ये कई दिनों तक आसानी से खायी जा सकती है। आप अगर इस दिवाली घर पर मठरी बनाना चाहते हैं तो बेहद सरलता से इन्हें तैयार कर सकते हैं।
मठरी बनाने के लिए मैदा, देसी घी और मसालों का उपयोग किया जाता है। गेहूं के आटे से भी मठरी तैयार की जाती है। आइए जानते हैं मठरी बनाने की सिंपल रेसिपी।
मठरी बनाने के लिए सामग्री
मैदा - 2 कप
घी - 1/4 कप (पिघला हुआ)
अजवाइन - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
हींग - एक चुटकी
नमक - स्वादानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
मठरी बनाने का तरीका
सूखे मसाले मिलाएं: एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
घी मिलाएं: अब इसमें पिघला हुआ घी डालकर हाथों से अच्छी तरह मसाले को मैदे में मिलाएं। ऐसा करते समय ध्यान रखें कि मिश्रण उंगलियों से अलग होने लगे।
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आटा गूंथें: अब धीरे-धीरे पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा नरम होना चाहिए।
आटे को आराम दें: गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
मठरी बनाएं: आटे को छोटे-छोटे लोई बना लें। प्रत्येक लोई को बेलन से बेलकर गोल आकार दें।
कट लगाएं: बेलन से बेली हुई लोई को चाकू से चार भागों में काटें। फिर प्रत्येक भाग को बीच से काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर मठरियों को सुनहरा होने तक तल लें।
निकालें और परोसें: तली हुई मठरियों को कागज के तौलिए पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। मठरियां पूरी तरह से ठंडी होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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टिप्स
- मठरी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कसूरी मेथी या धनिया पाउडर भी मिला सकते हैं।
- मठरी को तलने के लिए शुद्ध घी का उपयोग करने से स्वाद और बेहतर आता है।
- मठरी को गरमागरम चाय के साथ सर्व करें।
