Mava Kachori Recipe: गर्मागर्म चटपटी कचौड़ी को देखकर शायद ही कोई ऐसा हो जिसके मुंह में पानी न आए। बात जब मावा कचौड़ी की हो तो मीठे के शौकीनों की भी कुछ ऐसी ही हालत होती है। आमतौर पर नमकीन कचौड़ी खूब खायी जाती है, लेकिन मीठी मावा कचौड़ी को पसंद करने वालों की भी कमी नहीं है।
फेस्टिव सीजन में मावा कचौड़ी की डिमांड काफी बढ़ जाती है। मावा कचौड़ी किसी अन्य मिठाई से स्वाद के मामले में किसी से कम नहीं है। इस कचौड़ी को आप बेहद आसानी से घर पर भी तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं मावा कचौड़ी बनाने का आसान तरीका।
मावा कचौड़ी के लिए सामग्री
कचौड़ी के लिए
मैदा - 2 कप
घी - 1/2 कप
नमक - चुटकी भर
पानी - आवश्यकतानुसार
तेल - तलने के लिए
मावा स्टफिंग
मावा - 1 कप
किशमिश - 1/4 कप
बादाम - 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
काजू - 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच
चीनी - 1/2 कप
घी - 1 बड़ा चम्मच
चाशनी के लिए
चीनी - 1 कप
पानी - 1/2 कप
केसर के धागे - कुछ
मावा कचौड़ी बनाने की विधि
कचौड़ी का आटा गूंथें: मैदा, घी और नमक को मिलाकर एक कटोरे में लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें। आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
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मावा की भरावन तैयार करें: एक पैन में घी गरम करें और उसमें बादाम और काजू को सुनहरा होने तक भून लें। मावा को एक अलग पैन में डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें जब तक कि मावा सुनहरा न हो जाए। भूने हुए मेवे, किशमिश, इलायची पाउडर और चीनी को मावा में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
चाशनी बनाएं: एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बना लें। चाशनी को एक तार की चाशनी की तरह गाढ़ा कर लें। इसमें केसर के धागे डाल दें।
कचौड़ी बनाएं: आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को बेलन से बेलकर बीच में मावा का भरना रखकर गोल कर लें। किनारों को अच्छी तरह से चिपका दें।
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कचौड़ी तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें और कचौरियों को सुनहरा होने तक तल लें। तली हुई कचौरियों को चाशनी में डुबोकर निकाल लें। ठंडा होने के बाद कचौरियों को सर्व करें।
सुझाव
आप कचौड़ी को मीठा या नमकीन दोनों तरह से बना सकते हैं।
आप मावा के भरने में अपनी पसंद के अनुसार अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।