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Methi Mathri Recipe: मेथी की मठरी एक बेहतरीन स्नैक्स है जिसे सुबह और शाम की चाय के साथ परोसा जा सकता है। सर्दियों के सीजन में मेथी भरपूर मात्रा में मिलने लगती है, ऐसे में आप ज्यादा मात्रा में मेथी की मठरी बनाकर रख सकते हैं और इन्हें कुछ महीनों तक आसानी से खा सकते हैं।
मेथी की मठरी न सिर्फ स्वादिष्ट लगती है, बल्कि मेथी में मौजूद पोषक तत्व काफी लाभकारी भी होते हैं। आपने अगर कभी मेथी की मठरी नहीं बनाई है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
मेथी मठरी बनाने के लिए सामग्री
2 कप मैदा
1/2 कप मेथी (कसूरी मेथी)
1/2 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच नमक
2 टेबलस्पून घी
पानी (आवश्यकतानुसार)
तेल (तलने के लिए)
मेथी मठरी बनाने की विधि
सूखा मिश्रण तैयार करें: एक बड़े बर्तन में मैदा, कसूरी मेथी, अजवाइन, हींग, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
घी मिलाएं: अब इस मिश्रण में घी डालकर हाथों से अच्छी तरह मसलें ताकि घी मैदे में अच्छी तरह मिल जाए।
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आटा गूंथें: अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ लें। आटा नरम नही होना चाहिए, थोड़ा सख्त ही अच्छा रहेगा।
आटे को आराम दें: गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
मठरी बनाएं: अब आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और प्रत्येक टुकड़े को लोई बना लें। लोई को हल्का सा दबाकर गोल करें और फिर इसे बेलन की मदद से पतली-पतली लोई बेल लें।
कट लगाएं: बेली हुई लोई पर चाकू की मदद से मनचाहे आकार में कट लगा लें। आप चाहें तो मठरी को किसी ढांचे से भी काट सकते हैं।
तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर मठरियों को सुनहरा होने तक तल लें। तैयार मठरियों को एक प्लेट में निकाल लें और चाय के साथ गरमागरम परोसें।
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सुझाव
- आप चाहें तो मठरी में अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
- मठरियों को तलने के बजाय ओवन में भी बेक किया जा सकता है।
- तैयार मठरियों को एयरटाइट कंटेनर में रखकर लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
