Orange Barfi Recipe: सर्दियों में संतरा तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन क्या कभी संतरे की बनी बर्फी को ट्राई किया है। जी हां, संतरा सिर्फ फल के तौर पर ही नहीं खाया जाता है, बल्कि इससे बर्फी भी तैयार की जाती है। नागपुर की संतरा बर्फी तो काफी लोकप्रिय है। आप भी अगर संतरा बर्फी खाना पसंद करते हैं या फिर पहली बार इसका स्वाद चखना चाहते हैं तो बेहद आसानी से ओरेंज बर्फी को घर पर ही तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए संतरे के साथ ही मावा और ड्राई फ्रूट्स की जरूरत पड़ती है। इसका स्वाद घर के सभी लोगों को काफी पसंद आएगा।
संतरा बर्फी बनाने के लिए सामग्री
संतरे - 4
मावा - 500 ग्राम
सूखे मेवे कटे - 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर - 1 टी स्पून
देसी घी - 1 टेबलस्पून
चीनी - 1/2 किलो
संतरा बर्फी बनाने की विधि
नागपुर स्टाइल की संतरा बर्फी बनाना काफी आसान है। इसके लिए सबसे पहले ताजे संतरें लें और उन्हें छीलकर स्लाइस अलग कर दें। इसके बाद स्लाइस में से बीज निकालें और उसके पल्प को एक बड़ी बाउल में जमा कर लें। अब मावा लें और उसे ठीक तरह से क्रम्बल कर लें, चाहें तो इसके लिए मिक्सर की मदद से पीस भी सकते हैं।
अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गर्म करें और उसमें मावा डालकर भूनें। कुछ देर बाद मावा में चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाकर पकने दें। बीच-बीच में करछी की मदद से इसे चलाते रहें। जब मावा हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें संतरे का पल्प डालें और ठीक ढंग से मिला दें। मिश्रण तब तक पकाएं जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।
इसके बाद मिश्रण में देसी घी और इलायची पाउडर मिक्स कर दें। कुछ देर तक भूनने के बाद गैस बंद करें। अब एक थाली या ट्रे लें और उसके तल पर थोड़ा सा घी लगाएं। इसके बाद थाली/ट्रे में तैयार किया हुआ मिश्रण डालें और इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स डालकर फैला दें, फिर मिश्रण को सैट होने के लिए रख दें।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए और ठीक ढंग से सैट हो जाए तो उसे अपने मनपसंद आकार में काटकर बर्फी तैयार कर लें। टेस्टी संतरा बर्फी को एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर हफ्तेभर तक इसका ज़ायका लिया जा सकता है।