Peanut Garlic Chutney: मूंगफली लहसुन की चटनी भारतीय खाने में एक बेहतरीन स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है। यह चटनी न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है। मूंगफली की कुरकुरी और लहसुन की तीखी महक एक अद्भुत कॉम्बिनेशन बनाती है, जो हर खाने के साथ परफेक्ट लगता है, चाहे वह पराठे, रोटियां या स्नैक्स हो। यह चटनी खासतौर पर उन लोगों के लिए आदर्श है जो मसालेदार और तीखे स्वाद के शौक़ीन हैं।
मूंगफली लहसुन की चटनी बनाने का तरीका सरल है, और इसके फायदों का भी कोई मुकाबला नहीं। मूंगफली में प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जबकि लहसुन के एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण इसे सेहत के लिए भी लाभकारी बनाते हैं।
मूंगफली लहसुन चटनी के लिए सामग्री
मूंगफली (भुनी हुई) - 1 कप
लहसुन (कटा हुआ) - 4-5 कलियां
हरी मिर्च - 1 (स्वाद अनुसार)
ताज़ा धनिया - 2 टेबल स्पून
नींबू का रस - 1 टेबल स्पून
नमक - स्वाद अनुसार
अदरक (कटा हुआ) - 1 इंच
तिल (वैकल्पिक) - 1 टेबल स्पून
पानी - जरूरत अनुसार
घी या तेल - 1 टीस्पून (भुनने के लिए)
मूंगफली लहसुन चटनी बनाने की विधि
मूंगफली भूनना
सबसे पहले, मूंगफली को एक पैन में हल्का सा भून लें। मूंगफली को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है, बस कुछ मिनट तक हलका भून लें ताकि उसकी त्वचा आसानी से निकल जाए और उसका स्वाद बढ़ जाए। इसके बाद मूंगफली को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
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लहसुन और मिर्च भूनना
एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करें। इसमें लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डालकर हलका सा भूनें, ताकि लहसुन का कच्चापन निकल जाए और एक अच्छा स्वाद आ जाए। आप इसमें थोड़ा सा तिल भी डाल सकते हैं, जिससे चटनी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
चटनी तैयार करना
अब, एक मिक्सर जार में भुनी हुई मूंगफली, भुना हुआ लहसुन और मिर्च, अदरक, ताजा धनिया, नींबू का रस और नमक डालें। आप इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं ताकि चटनी को मिलाने में आसानी हो। सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें, जिससे एक मोटा और स्वादिष्ट पेस्ट बन जाए।
पानी का प्रयोग
अगर आपको चटनी को थोड़ी पतली बनानी है तो आप इसमें थोड़ा और पानी मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह पेस्ट जैसा ही रहे, ताकि चटनी का सही स्वाद मिले।
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चटनी का स्वाद जांचें
चटनी को तैयार करने के बाद, एक बार उसका स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक, नींबू का रस या हरी मिर्च मिला सकते हैं।
परोसना
आपकी मूंगफली लहसुन की चटनी अब तैयार है। इसे गर्म पराठे, रोटियां, डोसा, पकोड़ी या चिप्स के साथ परोस सकते हैं। यह चटनी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। मूंगफली में प्रोटीन और फाइबर होता है, और लहसुन के एंटी-बैक्टीरियल गुण शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।