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Pakoda Recipe: मानसून के दस्तक देने के साथ ही घरों में चाय और पकोड़ों का लुत्फ लिया जाना शुरू हो गया है। प्याज का पकोड़ा एक ऐसा स्नैक्स है जो किसी भी वक्त बनाकर खाया जाता है। इसे बनाने के लिए किसी खास मौके की जरूरत नहीं होती है। हालांकि जब रिमझिम बारिश हो रही हो तो उस वक्त चाय की चुस्की के साथ पकोड़ों को खाने का मज़ा अलग ही आता है। बहुत से लोग पकोड़े खाने के बाद पेट की समस्या से भी परेशान रहते हैं।
प्याज के पकोड़े का घोल बनाने के दौरान अगर इसमें आप अजवाइन डालेंगे तो ये पाचन संबंधी समस्याओं को कम कर देती है। इससे पकोड़े आसानी से डाइजेस्ट हो जाएंगे और लाजवाब स्वाद मिलेगा। आसान स्टेप्स फॉलो कर टेस्टी पकोडे़ बनाए जा सकते हैं।
प्याज के पकोडे़ बनाने के लिए सामग्री
प्याज कटी - 1/2 किलो
बेसन - 2 कप
हल्दी - 1/4 टी स्पून
जीरा पाउडर - 1/4 टी स्पून
अजवाइन - 1/2 टी स्पून
अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी - 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च कटी - 4-5
करी पत्ते - 8-10
चावल का आटा - 1/4 कप
तेल - तलने के लिए
नमक - स्वादानुसार
प्याज के पकोड़े बनाने की विधि
प्याज के पकोड़े बारिश के दिनों में खूब चाव से खाए जाते हैं। इसके लिए सबसे पहले प्याज के लंबे और पतले टुकड़े काट लें। इसके बाद कटी हुई प्याज को एक गहरे तले वाला बर्तन में डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, जीरा पाउडर, अजवाइन, अदरक पेस्ट, हरी धनिया पत्ती, करी पत्ते, मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।
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दरअसल, प्याज नमी छोड़ता है इसीलिए इस प्रक्रिया को अपनाएं। इसके बाद बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालकर मिक्स करें। इसके बाद जरूरत होने पर ही पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। प्याज की नमी से बेहद कम पानी मिलाने की आवश्यकता पड़ती है।
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अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद बेसन के घोल को हाथ में लेकर पकोड़े बनाते हुए तेल में डालें। पकोड़े तब तक तलें जब तक दोनों ओर से सुनहरे होकर क्रिस्पी न हो जाएं। इसके बाद पकोड़े प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे घोल से पकोड़े तैयार कर लें। स्वादिष्ट पकोड़े टोमेटो सॉस और हरी चटनी के साथ परोसें।
