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Rice Pakoda Recipe: हर घर में कभी न कभी रात के चावल बच जाते हैं। कई बार इन्हें फेंकने की नौबत तक आ जाती है। हालांकि रात के बचे चावल को आप आसानी से कई तरह से उपयोग में ला सकते हैं। चावल के पकोड़े भी एक तरीका है जिनकी मदद से मिनटों में ही रात के बचे चावल का सही उपयोग किया जा सकता है। राइस पकोड़ा को दिन में स्नैक्स के साथ ही शाम की चाय के साथ भी सर्व किया जा सकता है। इनमें बेसन, मसाले और हरी सब्जियां मिलाकर स्वाद को और भी लाजवाब बनाया जा सकता है।
चावल के पकोड़े बनाने के लिए पहले बची हुई चावल को मसालों के साथ मिलाकर एक गाढ़ा बैटर तैयार किया जाता है। फिर छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर इन्हें गरम तेल में डीप फ्राई किया जाता है, जिससे ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बनते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए परफेक्ट है, जो बचे हुए खाने से कुछ नया और टेस्टी बनाना चाहते हैं।
राइस पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
बचे हुए चावल – 1 कप
बेसन – ½ कप
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (अधिक कुरकुरे बनाने के लिए)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
सोडा – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
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चावल के पकोड़े बनाने की विधि
बैटर तैयार करें
एक बड़े बाउल में बचे हुए चावल लें और उन्हें हल्का मसल लें ताकि वे आपस में अच्छी तरह मिल जाएं। इसमें बेसन, चावल का आटा, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और अदरक डालें।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक मिलाएं। थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें, ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो। अगर पकोड़े ज्यादा कुरकुरे चाहिए, तो मिश्रण में एक चुटकी सोडा भी मिला सकते हैं।
पकोड़ों को तलें
कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें मध्यम आंच पर छोटे-छोटे पकोड़े डालें। पकोड़ों को चारों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमागरम पकोड़ों को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें और चाय के साथ आनंद लें।
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कुछ खास टिप्स
पकोड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए चावल के आटे का उपयोग करें। आप इसमें उबली हुई सब्जियां या ग्रेट किया हुआ पनीर भी मिला सकते हैं। अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो जाए, तो थोड़ा और बेसन या ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं। पकोड़े को डीप फ्राई करने की बजाय अप्पम पैन में भी कम तेल में बनाया जा सकता है।
