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Sabudana Khichdi: साबूदाना खिचड़ी एक ऐसा फलाहार है, जिसे आम दिनों में भी खूब खाया जाता है। स्वाद से भरपूर साबूदाना खिचड़ी व्रत रखने वालों का पसंदीदा फलाहार मानी जाती है। शारदीय नवरात्रि के दौरान मां दुर्गा के भक्त नौ दिन तक उपवास रखते हैं। इस दौरान साबूदाना से बना फलाहार मुख्य तौर पर खाया जाता है। साबूदाना खिचड़ी को मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
साबूदाना को रातभर भिगोकर रख दिया जाए तो इसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट का वक्त लगता है। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ बनाने में भी आसान है। आइए जानते हैं साबूदाना खिचड़ी बनाने का तरीका।
साबूदाना खिचड़ी के लिए सामग्री
साबूदाना - 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)
आलू उबले - 2
मूंगफली - 2 टेबलस्पून (भूनी हुई और कटी हुई)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
जीरा - 1/2 टीस्पून
हींग - एक चुटकी
नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - 1/2 नींबू का
हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
तेल - 2 टेबलस्पून
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
साबूदाना खिचड़ी बेहद स्वादिष्ट फलाहार और इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें और छिलके उतारकर मीडियम आकार के टुकड़े काट लें। अब मूंगफली दानें कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट कर लें। इसके बाद मूंगफली दाने को हल्का सा कूट लें।
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अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब ये चटकने लगे तो हरी मिर्च डालकर भून लें। भूने हुए मिश्रण में कटा हुआ आलू और सिकी कुटी हुई मूंगफली डालकर भून लें। कुछ देर बाद कड़ाही में रातभर भिगोया हुआ साबूदाना डालकर करछी की मदद से सभी चीजों के साथ अच्छे से मिक्स करें।
अब इसमें नमक, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिला लें। मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालें (लगभग 1/4 कप) और ढक्कन लगाकर 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। खिचड़ी पकने के बाद गैस बंद कर दें और गरमागरम साबूदाना खिचड़ी को हरे धनिए से गार्निश करके सर्व करें।
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टिप्स
- साबूदाने को रात भर भिगोने से वह अच्छी तरह फूल जाता है और खिचड़ी मुलायम बनती है।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सूखे मेवे जैसे कि किशमिश, बादाम आदि भी डाल सकते हैं।
- खिचड़ी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें भुना हुआ नारियल का बुरादा भी डाल सकते हैं।
