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Tamatar Launji Recipe: टमाटर लौंजी का स्वाद मुंह में अनूठा ज़ायका घोल देता है। गर्मी के दिनों में बहुत से लोग सब्जी के विकल्प के तौर पर टमाटर लौंजी को बनाकर खाते हैं। टमाटर लौंजी न सिर्फ टेस्टी होती है, बल्कि इसमें भरपूर पोषण भी होता है जो शरीर को हेल्दी रखने में मदद करता है। टमाटर लौंजी का स्वाद बड़ों के साथ बच्चों को भी खूब पसंद आता है।
टमाटर लौंजी का स्वाद बढ़ाने में हींग और गुड़ बहुत मदद करते हैं। इन दोनों चीजों का इस्तेमाल टमाटर लौंजी के टेस्ट को दोगुना कर सकता है। इसमें खट्टे टमाटर के साथ गुड़ और मसालों का जबरदस्त मेल होता है, जो मीठे और तीखे स्वाद का अनोखा संतुलन बनाता है।
टमाटर लौंजी बनाने के लिए सामग्री
पके टमाटर – 4 (मध्यम आकार के, कटे हुए)
सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
सौंफ – 1 चम्मच
मेथी दाना – 1/4 चम्मच
हींग – एक चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गुड़ – 2 टेबलस्पून (स्वादानुसार, कद्दूकस किया हुआ)
नमक – स्वादानुसार
पानी – 1/2 कप
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टमाटर लौंजी बनाने की विधि
सबसे पहले कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो आंच धीमी करके उसमें हींग, सौंफ और मेथी दाना डालें।
जैसे ही मसाले चटकने लगें, उसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक भूनें ताकि मसालों की खुशबू आने लगे।
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह मिक्स करें। टमाटर को मध्यम आंच पर 6–8 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम होकर मसाले में घुलने न लगें।
इसके बाद इसमें आधा कप पानी डालें और ढककर 5 मिनट पकाएं।
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जब टमाटर अच्छी तरह पक जाएं और लौंजी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। गुड़ डालने के बाद लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
अब स्वादानुसार नमक डालें और लौंजी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह चटनी जैसी गाढ़ी न हो जाए।
गैस बंद करें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। आपकी स्वादिष्ट टमाटर की लौंजी तैयार है।
