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Sabudana puri or aloo ki Sabzi: देशभर में नवरात्रि के पर्व की धूम देखने को मिल रही है। हर साल आश्विन माह में शारदीय नवरात्रों को मनाया जाता है। 9 दिनों तक चलने वाले से उत्सव में मां दुर्गा के सभी नौ स्वरूपों की पूजा-अर्चना की जाती है। साथ ही कई लोग इस दौरान उपवास-व्रत भी रखते है, जिसका एक अलग महत्व होता है।
इसलिए व्रत के समय सिर्फ फलाहार खाया जाता है, जिसमें साबूदाना खिचड़ी को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। वहीं साबूदाने की खीर और वड़े भी बनाए जाते है लेकिन कई बार लोग एक ही तरह की खिचड़ी खीर खाकर बोर हो जाते है। ऐसे में आप अपने मुंह का स्वाद बदलने के लिए साबूदाने की पूड़ी और आलू की सब्जी को ट्राई कर सकती है। यकीन मानिए साबूदाने से बनी फूली-फूली पूड़िया, आलू की सब्जी के बेहद स्वादिष्ट लगती है। इन्हें बनाना भी बहुत आसान है, जिसे आप फटाफट तैयार कर सकती है। यहां हम इसे बनाने की आसाना रेसिपी बता रहे हैं।
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Sabudana puri or aloo ki Sabzi: सामग्री
- साबूदाना
- उबले आलू
- हरी मिर्च
- धनिया पत्ती
- काली मिर्च पाउडर
- नमक
सब्जी के लिए-
- घी/तेल
- जीरा
- सौंफ
- धनिया पत्ती
- हरी मिर्च
- नींबू
- नमक
- हल्दी पाउडर
- उबला हुआ आलू
- पानी
Sabudana puri or aloo ki Sabzi: विधि
साबूदाना की पूरी बनाने के लिए एक पैन में साबूदाने को डालकर इसे मध्यम ऑंच पर सुनहरा भुन लें। हल्का सुनहरा रंग हो जाने पर इसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें। फिर एक मिक्सर में डालकर इसे बारीक पीस लें। अब इस पिसे साबूदाने को एक बर्तन में निकाल लें। फिर इसमें उबला हुआ आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर और नमक को मिलाकर अच्छे ले मिक्स करें। इसे बिल्कुल पूड़ी के आटे की तरह टाइट गूथ लें। ध्यान दें, इसमें जरूरत पड़ने पर हल्का-सा पानी लगाए।
अब इस आटे से गोल-गोल पूड़ियां बेलकर घी या फिर तेल में तल लें। दूसरी ओर, आलू की सब्जी बनाने के लिए एक कढ़ाई या अन्य बर्तन में तेल/घी डालकर उसें गर्म करके जीरे को चटकाए। तब तक एक मिक्सर में धनिया पत्ती, नींबू नमक और हरी मिर्च को पीस लें। फिर इस मिक्सर को जीरे के चटकने के बाद डालें।
इसे मध्यम ऑंच पर पकने दें और धीरें-धीरें चलाते रहें। अब इसमें मसाले- सेंधा नमक, काली मिर्च, हल्दी पाउडर को डाल कर थोड़ी देर कुक करें। फिर इसमें पानी डालें और फिर 2-3 मिनट कुक करें। आखिरी में उबले हुए डालें। इनमें से कुछ आलुओं को मेस कर लें ताकि सब्जी में ग्रेवी आ जाए और 2-3 मिनट कुक करें। अब आपकी गर्मागरम आलू की सब्जी बनकर तैय़ार है। साबूदाने की फूली-फूली पूड़ी के साथ आलू की सब्जी का लुफ्त उठाएं।
