Peanut Benefits: मूंगफली पोषण का भंडार मानी जाती है, लेकिन इसे छिलके के साथ खाना बेहतर है या बिना छिलके? इस पर चर्चा करने से पहले यह समझना जरूरी है कि मूंगफली हमारे स्वास्थ्य के लिए कितनी फायदेमंद है। मूंगफली ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर को निरंतर ऊर्जा, मांसपेशियों की मरम्मत और समग्र स्वास्थ्य के लिए जरूरी पोषण प्रदान करती है। फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर मूंगफली भोजन के बाद ऊर्जावान महसूस कराने में मदद करती है। इसमें फोलेट और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिज भी भरपूर मात्रा में होते हैं।
इंडियन एक्सप्रेस की खबर के अनुसार डॉ. विनीत राव, कंसल्टेंट, जनरल मेडिसिन, जुपिटर हॉस्पिटल, पुणे से जानते हैं मूंगफली का छिलका हटाना सही या नहीं? बता दें कि मूंगफली के छिलकों को अक्सर फेंक दिया जाता है, जबकि इनमें मौजूद खनिज और बायोएक्टिव तत्व स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक फायदेमंद हो सकते हैं। डॉ. राव कहते हैं कि मूंगफली को उसके पतले लाल-भूरे छिलके के साथ खाना अधिक लाभदायक होता है। “छिलके में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर मौजूद होते हैं, जो इसे एक पोषण संपन्न विकल्प बनाते हैं,”
दिल के लिए फायदेमंद
डॉ. राव बताते हैं कि एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर मूंगफली के छिलकों में रेस्वेराट्रोल और पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को सपोर्ट देने में मदद करते हैं। “ऑक्सीडेटिव तनाव तब होता है जब मुक्त कण और एंटीऑक्सीडेंट के बीच असंतुलन के कारण कोशिकाओं को नुकसान पहुंचता है, जिससे उम्र बढ़ने और अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। मूंगफली के छिलकों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इन मुक्त कणों को न्यूट्रलाइज करने में मदद कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है,”
पाचन तंत्र के लिए लाभकारी
मूंगफली के छिलकों में मौजूद आहार फाइबर स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में सहायक होता है। फाइबर स्वस्थ आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है, जो नियमित मलत्याग और समग्र पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। एक उच्च फाइबर युक्त आहार से कब्ज और डाइवर्टीकुलोसिस जैसी पाचन समस्याओं के जोखिम को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, मूंगफली के छिलकों में मौजूद फाइबर आंतों के कैंसर के खतरे को भी कम करने में सहायक हो सकता है।
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ब्लड शुगर नियंत्रण में मददगार
फाइबर और पॉलीफेनोल्स की मौजूदगी के कारण, मूंगफली के छिलके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। “फाइबर पाचन प्रक्रिया को धीमा करता है, जिससे ग्लूकोज का धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में प्रवेश होता है और भोजन के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होती,” डॉ. राव कहते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है
मूंगफली के छिलकों में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की अच्छी मात्रा होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। अपने आहार में मूंगफली के छिलकों को शामिल करना रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है और शरीर को संक्रमणों से बचाने में सहायक हो सकता है।
कैसे करें मूंगफली का सेवन?
फोर्टिफाइड पीनट बटर का उपयोग करने से लेकर मूंगफली के छिलके खाने तक, इन्हें अपने आहार में शामिल करना काफी सरल है। हालांकि, कुछ लोगों को छिलका थोड़ा कड़वा या पचाने में कठिन लग सकता है। डॉ. बिराली स्वेता, चीफ डायटीशियन, ग्लेनेगल्स अवेयर हॉस्पिटल, एलबी नगर, हैदराबाद कहती हैं कि “कभी-कभी, मूंगफली का छिलका एलर्जी या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा का कारण बन सकता है।
यदि आपकी आंत कमजोर है या आपको एलर्जी का इतिहास रहा है, तो छिलका हटाकर मूंगफली खाना एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, भुनी हुई मूंगफली (छिलके सहित) में ब्लांच (छिलका हटाई हुई) मूंगफली की तुलना में अधिक पोषक तत्व मौजूद रहते हैं।”
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डॉक्टरों के अनुसार, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए बिना नमक वाली भुनी हुई मूंगफली को छिलके सहित खाना सबसे अच्छा तरीका है। “इस तरह, आपको फाइबर, आवश्यक वसा और एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं, जो पाचन और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।”
संतुलित मात्रा में करें सेवन
डॉ. बिराली कहती हैं कि किसी भी भोजन की तरह, मूंगफली का सेवन भी संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। “अत्यधिक मात्रा में मूंगफली खाने से कैलोरी की अधिकता और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।”