Pressure Cooker: प्रेशर कुकर में खाना बहुत जल्दी बनता है, जिससे हमारा समय तो बचता ही है, साथ में ईंधन की भी बचत होती है। इसके अलावा खाद्य पदार्थों के पौष्टिक तत्व भी पकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। यही वजह है कि दाल उबालने से लेकर आलू उबालने, चावल पकाने और तमाम व्यंजन बनाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया जाता है।
लेकिन प्रेशर कुकर में पकाने के लिए खाद्य सामग्री में पानी डालकर उसे गैस पर चढ़ा देना ही काफी नहीं होता। जरा सी भी लापरवाही से प्रेशर कुकर फट भी सकता है। इसलिए खाना बनाने के दौरान प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते समय इन बातों का खास ख्याल रखें।
1. क्वालिटी से न करें समझौता
आजकल बाजार में बड़ी कंपनियों के प्रेशर कुकर मिलते हैं, जिनकी गुणवत्ता और क्वालिटी बढ़िया होती है, लेकिन ये बहुत महंगे होते हैं। वहीं पैसे बचाने के चक्कर में कई लोग लोकल मेड प्रेशर कुकर खरीद लेते हैं, जिनके फटने की आशंका सबसे ज्यादा होती है। इसलिए हमेशा ध्यान रखें प्रेशर कुकर की सेफ्टी बहुत जरूरी है। इसलिए अच्छी कंपनी से ही खरीदें।
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2. कुकर साइज का रखें ध्यान
अगर आप छोटे से कुकर में ज्यादा मात्रा में खाना पका रहे हैं तो इसमें कुकर की सेफ्टी वॉल्व खराब होने का खतरा होता है। साथ ही कुकर फट भी सकता है। इसलिए कुकर के साइज को ध्यान में रखकर ही खाना पकाएं।
3. कुकर की सीटी-रबड़ बदलते रहें
कुकर की सीटी में अगर कोई चीज फंसी होगी तो उससे भी कुकर फट जाता है। प्रेशर कुकर के ढक्कन में लगने वाली रबड़ अगर ढीली हो जाए तो उससे कुकर में भाप नहीं बनती और पानी सूखने के कारण खाना जल जाता है। ढीली या कटी हुई रबड़ को तुरंत बदलें।
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क्योंकि खराब रबड़ के कारण भी कुकर फट सकता है। समय-समय पर कुकर की सीटी की सफाई भी करें, क्योंकि इसमें अक्सर दाल के दाने या खाने की चीजें फंसी रह जाती हैं।
प्रेशर कुकर में खाना पकाते समय इन बातों का रखें खास ख्याल-
- प्रेशर कुकर में पानी आधे से ज्यादा न भरें, ऊपर तक पानी भरने से दबाव बढ़ता है और इससे भी कुकर फट सकता है।
- कुकर को हमेशा मध्यम आंच पर रखें। ज्यादा तेज आंच पर कई बार प्रेशर इतनी जल्दी बनता है, जिससे कुकर फट सकता है और उसमें से पूरा पानी भी बाहर निकलकर आ जाता है।
- अगर कुकर सीटी देना बंद कर दे, तो उसे बाजार से सही करवाएं। अगर रबड़ खराब है तो रबड़ को तुरंत बदलवाएं।
- कुकर की सीटी इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह साफ कर लें ताकि उसमें कोई ब्लॉकेज न रहे।
- कुकर को जबरदस्ती न खोलें, खोलने के लिए यदि उसे बहते नल के नीचे रखा जाए तो वह जल्दी ठंडा होता है, वरना जब तक वह पूरी तरह ठंडा न हो जाए, तब तक उसे खोलना नहीं चाहिए।