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Samosa Recipe: यूं तो, होटल और बाजार की दुकानों पर तो समोसे खूब खाए होंगे, लेकिन इससे भी स्वादिष्ट समोसा आप घर पर भी बना सकते हैं। घर पर बनाए हुए समोसे की सबसे खास बात ये है कि आपकी सेहत नहीं खराब होगी। बाजार में समोसा खाने से बीमार होने का हमेशा डर बना रहता है। आप इस रिस्क से छुटकारा पाइए और घर पर समोसा बनाने की विधी को समझिए। हम हमारी खबर पढ़ते जाइए और समोसा बनाने की पूरी
समोसा कवर करने के लिए सामग्री
- मैदा - 300 ग्राम
- तेल - 1/3 कप
- अजवायन - 1/2
- टीस्पून नमक - 1/2 टीस्पून
स्टफिंग के लिए सामग्री
- आलू (उबले)- 500 ग्राम
- मटर (उबली)- आधा कप
- साबुत धनिया- 1 टीस्पून
- सौंफ- 1 टीस्पून
- जीरा- 1 टीस्पून
- अदरक- एक इंच का टुकड़ा (पिस लें)
- धनिया पाउडर- 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला- 1 टीस्पून
- नमक- स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर- 1 टीस्पून
- हरी मिर्च- 4-5 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया- 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
समोसा बनाने की विधी
मैदा में अजवायन, तेल और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स करें, मोईन अच्छे से मिक्स होने पर गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ के तैयार कर लें। फिर उसमें ऊपर से थोड़ा सा तेल लगा दे और इस आटे सेट होने के लिए 20 से 25 मिनट के लिए ढककर रख दें। इस बीच आलू का मसाला तैयार कर लें और उसे अच्छे से स्टफिंग करें।
Samosa Recipe: स्टफिंग के लिए ऐसे तैयार करें मसाला
सबसे पहले गैस ऑन करें और एक कढ़ाई रखें। कढ़ाई में एक 1 टेबलस्पून तेल डालें और उसे गर्म होने दें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब आप इसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद अदरक, साबुत धनिया, हरी मिर्च और सौंफ डाल कर भून लें। जब सारे मसाले एक बार अच्छे से भून जाए तब आप इसमें उबले हुए आलू डालें। आलू को कुछ मिनट तक भूनें। अब आप इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मटर को डाल कर भून लें। मसाले को 5-6 मिनट तक भूने फिर इसमें अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक मिला दें। मसाले को 2-3 मिनट और भून लें। ऊपर से हरी धनिया डालकर मिक्स कर दें, समोसे का चटपटा मसाला बनके तैयार है।
समोसे बनाने का तरीका
समोसा बनाने के लिए सबसे पहले तैयार किए हुए आटे से अपने हिसाब से छोटी या बड़ी लोइया तोड़ कर तैयार कर लें।
अब आप एक लोई लें, उसे ओवल या गोल बेल लीजिये अब उसे चाकू की सहायता से बीच में से बराबर हिस्सों में काट लीजिए। कटे हुए एक भाग को लें उसके किनारो में पानी लगाए, अब उसके किनारो को उठा कर जोड़ते हुए त्रिकोण बनाएं; तिकोने के बीच में आलू का मसाला भरिए। मसाला भरने के बाद पीछे और आगे के किनारो को आपस में चिपका दीजिए। इसी प्रकार सारे समोसे में मसाले भेरें।
स्टफिंग करने के बाद समोसे को तलने के लिए कढ़ाई में उचित मात्रा में तेल डालकर गर्म करें (बहुत ज्यादा गर्म तेल में समोसे नहीं डालना है) तेल गर्म होने पर आंच मीडियम कर दें फिर उसमें 4 से 5 या जितने समोसे आए आलू डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। अब समोसा बनकर तैयार है। उसे आप अपने परिवार-दोस्तों के साथ मिलकर सर्व करें।
