Matar ka Achar: सर्दियों के मौसम में ताजे हरे मटर बाजार में खूब मिलते हैं। अगर आप मटर का स्वाद सिर्फ सब्जियों और पराठों तक ही सीमित रखते हैं, तो इस बार इसे अचार के रूप में भी जरूर ट्राई करें। हरी मटर का हल्का मीठा स्वाद जब मसालों की तीखेपन के साथ मिलता है, तो यह एक अनोखा जायका देता है। यह अचार न सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि पाचन को भी बेहतर बनाएगा। मटर का अचार स्वाद में खट्टा-मीठा, तीखा और कुरकुरा होता है, जो किसी भी खाने के साथ परोसा जा सकता है। इसे बनाना जितना आसान है, यह सेहत के लिए उतना ही फायदेमंद भी।
मटर का अचार स्वादिष्ट के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। मटर में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो सर्दियों में सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं। इसमें मिले सरसों का तेल और मसाले इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद करते हैं। आइए जानते हैं इसकी झटपट और टेस्टी रेसिपी।
मटर का अचार बनाने के लिए सामग्री-
हरी मटर के दाने- 2 कप
सरसों का तेल - 1/2 कप
राई दाना - 1 छोटा चम्मच
सौंफ - 1 छोटा चम्मच
कलौंजी- 1 छोटा चम्मच
हल्दी- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च- 1 छोटा चम्मच
धनिया- 1 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
अमचूर- 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
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मटर का अचार बनाने की विधि-
- सबसे पहले हरी मटर को धोकर सूखा लें।
- एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने डालें।
- जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो इसमें सौंफ और कलौंजी डालें।
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर मसाले को हल्का भून लें।
- अब इसमें सूखी हुई हरी मटर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- जब मसाले अच्छे से मटर में मिल जाएं, तब इसमें अमचूर पाउडर डालें और गैस बंद कर दें।
- अचार को ठंडा होने दें और फिर इसे किसी सूखे कांच के जार में भरकर रख दें।